从减脂餐切入健康饮食市场，超模厨房只卖单品的逻辑是什么？

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从减脂餐切入健康饮食市场，超模厨房只卖单品的逻辑是什么？

36kr

2015.09.30

 

围绕饮食消费升级、主打年轻人市场的产品不可谓不多，譬如甜心摇滚沙拉，面向白领健康午餐外卖的柠檬觉醒、轻断食果汁品牌Heyjuice、JuiceUp，以及从减脂餐切入的纯悦生活、有柚等等。

而同样是以减脂塑身为出发点，超模厨房（微信公众号）做法却和多数定制套餐不一样——他们把一餐所需的食物按照碳水、蛋白质和脂肪进行分类，分别提供不同的单品满足人们的饮食需求，比如提供碳水的全麦面包、补充蛋白质的鸡胸肉和富含脂肪的坚果。

消费者可以根据个人的需求和偏好自由选择需要的食物，比如说，有人可以自己准备蔬菜和肉类，只需要健康的主食，可以只购买全麦面包，每天可以搭配各种不同的菜，又或者有人要增肌，一段时间不吃碳水，那也可以只选择超模厨房的牛肉增肌产品或者坚果零食包。

创始人俞捷也和 36 氪聊到了超模厨房只卖单品的逻辑（略有文字改动）：

1/ 从“人性化”，即用户的角度考虑

一般来说，减脂还是一个比较痛苦且难以为继的过程，如果要求一个用户连续一周或一个月只吃“草”，这是很难持续下去的。所以超模厨房不以限制用户饮食来达到减脂的目的，只提供单品搭配着吃，以一种循序渐进的方式展开，当然，另一方面也是希望用户能够持续在平台上面购买产品。

2/ 保障 sku 的丰富性

就产品丰富性来看，应该是做单品>轻食>定餐的，而且开发周期、经济成本也相对低。俞捷表示，很多减脂产品的口感并不是那么好吃（不过很多品牌也致力于做好吃又健康的搭配），如果能给予用户更多种的选择，可能他们更愿意接受。

3/ 覆盖尽可能多的食用场景

在俞捷看来，减脂是整个饮食结构的调整，而不仅仅是一顿饭的问题，超模厨房能够配合用户每天三顿的饮食，而且像坚果、全麦面包这样的产品也能够作为零食在其他时段食用。而观之目前大多健身餐，他们主要供应午间时段，不过不少品牌也提供包月订购，尽可能覆盖用户的早、晚及加餐。

4/ 易于规模化和扩张

这就关乎商业模式和供应链了。超模厨房上面的都是预包装单品，因此在规模化上就有一定保证，而且每个产品的保质期都在一周以内，消费者不需要提前做计划定第二天的套餐，这样一来，超模厨房也可以不用每扩张一个城市就建一个厨房或者配送点，通过和第三方生鲜冷链、最后一公里物流等合作，供应链这块也不会做太重，扩张速度自然相对较快。

其实在 36 氪报道超模厨房之前，他们已经在淘宝上面做了 3 个月尝试了，俞捷表示，3 个月时间内，他们从 0 销量做到了皇冠店（参见上图），即需要至少一万个独立好评，这也让团队更肯定了卖减脂单品的可行性。

目前超模厨房的产品线主要有两类，一个是面包，一个是肉类，由团队自己聘用的健康料理大厨进行产品研发，提供配方和原料，再通过专做进口食品的工场进行贴牌生产，保证品质的同时，在保质期上面也会有一个认证。未来在产品形式上，不光是减脂，与增肌、健康、生活品质等相关食物也会有，比如现在平台上面就会有抹茶红豆全麦面包、蔓越莓干等等。

在定价方面，俞捷认为超模厨房的产品并不贵，全麦面包 8RMB，鸡胸肉 18RMB 可以吃两顿，但是他们也不会去特别强调价格便宜与否，主要还是想表达一种整体方式。（罢特，我发现他家店铺的食物不包邮，这个价格是不算上快递费用的。）

超模厨房目前已经完成天使轮融资。核心团队成员有两位，创始人俞捷曾创办过夜店生活应用“晚九”，以及 INIT 职业装品牌并实现盈利，也曾就职 IBM SGB 战略咨询部门，另外一位创始人苗苗有着 7年的消费品行业从业经验，也是“晚九”的联合创始人。

网址：从减脂餐切入健康饮食市场，超模厨房只卖单品的逻辑是什么？ https://www.yuejiaxmz.com/news/view/1007471

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