食品安全专家如何保证吃得健康？7条餐桌铁律送给你

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当下中国，食品安全是每个人都关心的问题。经常有微信好友向小罗咨询，如何让自己吃得健康、安全。今天我们就总结了中国农业大学教授李里特推荐的餐桌铁律，送给您。

”

▲ 国家农业部科学技术委员会委员、教育部食品科学与营养教学指导委员会主任、国务院学位委员会食品科学与工程学科评议员、美国农业工程学会会员、中国农业大学食品学院教授李里特。

李里特教授都将自己家里用的方法告诉大家！

选果蔬：

带壳水果、根菜污染小

蔬果的农药污染是人们关注的问题。李里特说：“水果中的苹果、李子、草莓等农药残留较严重，而带壳的水果如荔枝、龙眼等污染较小。

污染较重的蔬菜有叶菜，如青菜、韭菜等，而根菜、瓜菜和果菜（如土豆、南瓜等）受农药污染较小。”

清洗蔬果时，用手在其表面轻轻清洗虽可除部分农药，但也把表面的天然蜡质去掉了，易使残留农药渗进蔬果。

所以，像茄子、苹果、葡萄、草莓等果蔬最好用流动水冲。

食疗：

每天吃半块豆腐，护心血管

“一些低价的食物就能达到食疗保健的作用。每天吃半块豆腐，就可以有效地预防心血管疾病。”

李里特教授说的这句话是有科学依据的。

早在1977年的时候，科学家就发现大豆蛋白具有降低血液中的胆固醇含量的效果，每天只要摄取25克以上大豆蛋白，就可以降低血液中的胆固醇含量。

现在，不少市民已经有喝豆浆的习惯，李里特建议，如果是自己打豆浆，最好连豆渣一起喝更营养。

排毒：

25℃温白开是排毒良药

水是人类每天摄入最多的。研究发现，喝与室温相同的开水最佳。

因为研究发现，煮沸后冷却至20－25℃的白开水，具有特异的生物活性，它比较容易透过细胞膜，并能促进新陈代谢，增强人体的免疫功能。李里特教授说：

“喝水有排毒功效，而25℃的温白开则是排毒良药。”

另外，三高人群防中风最简单有效的方法就是多喝水，降低血液黏稠度。

主食：

馒头能去压力，比米饭好

“与西方烧烤饮食文化相比，中国的蒸煮食品在营养方面更具优越性，这里要特别说下馒头。”

李里特教授说，馒头中含有比大米中多得多的硒、钙等，可以缓解心理和生理上的压力，比大米好。

可以偶尔进行主食的替换，北方的老面馒头、南方的精面馒头，搭配副食和汤，这样能做到粮菜合一、荤素搭配，营养也比较均衡。

用餐：

一口饭嚼30次能稳定血糖

现代人吃饭速度比任何年代都要快，坐下来享受一顿饭的时候很少。

其实，细嚼慢咽不仅利于消化，对控制血糖也有好处。李里特教授说：

用餐时，先吃一些富含膳食纤维的蔬菜，然后将每一口饭嚼30次以上，在吃完饭后的1小时内尽量走动走动，保证血糖比平常要控制得平稳些。

长寿：

节食和长寿的关系非常大

我们做过实验，发现原生生物一般寿命为7天。当限制食物的热量后，寿命可以延长至13天。

对于大鼠来说，平均寿命为23个月，而实施节食的大鼠寿命可达到33个月，相当于延寿一倍多。

所以说，尝试轻微的节食是有利于延寿、毒素排空的。绝大多数人都可以选择每周一次用胡萝卜汁代餐的方法来节食。盲目的绝食则不可取。

理念：

人讲德育、智育、体育，更要讲食育

日本、韩国提出了“身土不二”，意思就是“在这块土地上长大的人，应该吃这块土地上产出的东西”，日本培养国民从年幼时就喜欢吃日本品种的大米。

其实，一方水土养一方人，身在北方就要食面食、南方就以大米为主食。吃当季蔬菜、吃当地产的绿色食物才是健康的选择。漂洋过海的东西不一定是好的。

食品安全问题是中老年朋友最关心的问题之一，怎样保证全家吃得健康、安全，本文的7条建议条条实用，建议大家记下来，发给朋友圈的好友，大家也会感激你的！

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