昨天，淼叔和我们聊了他对日本器文化和匠人精神的思考（点击回顾：淼叔带你从一只碗了解中国人的极端美学与日本工艺匠人），那么今天，他还要和我们聊聊关于日本和服，日本服装配色的性冷淡风以及不同日本城市之间的区别。
快来听雅趣 KOL 的好声音
这是Enjoy雅趣的 KOL 作客凤凰FM《馋了》栏目，和大家用声音聊和吃有关的事情的第七期。
雅趣 KOL日料资深爱好者：李淼（三水叔）
孟超
资深吃货娇娇、大朵
点击收听，不方便听的话就来看下面的文字精华版吧。
本期节目精彩片段：
日本器物
有趣的割烹料理老板
淼叔：我在京都有一家非常熟的割烹料理店。那老板长得特别像一休，大眼睛，秃头，穿一身白衣服。那是一家非常温馨的小店，只有11个座位。第一次见他，我以为他跟我差不多大，后来一问，他今年已经四十五了，但看起来也就三十来岁。
每次去这家店的第一件事，就是他拿出一个木盘，上面大约放十几个酒盅让你挑，每个酒盅都不太一样。
我曾经特别注意地看过，里边有贴木小碗，有像是中国盘龙的碗，也有小玻璃杯。每次挑的时候我都会问一下，这杯子哪来的，然后直到有一次我把那个盘龙漆器的碗拿下来之后，他跟我说这个东西到现在有200多年历史了，当时我有点害怕。
其实每个杯子都有故事。就连那个看起来像高脚杯的玻璃杯，也是差不多50多年前，从法国带过来的。
后来夏天去的时候因为天气比较热，大家会喝啤酒。他会给我们拿陶器的杯子，但是那个杯子的杯底特别薄。薄到和我们平常看到的那种特别薄的白瓷杯差不多，但是它是陶的，很糙。啤酒倒进去以后，杯壁上一层会有细细的小水珠，就跟我们平常用玻璃杯的感觉差不多。
日式陶瓷酒盅
他跟我说这东西是备前烧。备前烧这个名字经常听说，但是一直不知道到底是什么东西。从那时候开始逐渐接触了日本传统的陶瓷器文化。才意识到，中国人跟日本人对餐具的理解，其实区别非常大。
中国人想象出来的日式风格
淼叔：原先我以为日本的石器陶瓷器，是淘宝那种感觉的。但后来懂了之后发现，淘宝上的东西其实都没法看。
Q：我发现淘宝现在有很多店家，总是打着和风的旗号。这种和风的感觉是被无印良品带起来的吗？
淼叔：无印良品是纯白色的，只有器物的形态，我们称为器形，看起来可能会有日本和风的感觉。但中国的淘宝店家们，会把那些器形学过来，然后再把中国的装饰方法给用上去。所以经常你会看一个白盘子上面甩着墨点，或者画一朵大花，樱花什么的，就叫日式风格。
我们以为的日式风格
但是这些其实是中国人想象出来的日式风格，这种东西在日本只能算是百元店里的东西。比如说盘上印满樱花的小花瓣，看起来好可爱好和风，但对不起这不是日本的。
如何判断是不是真的日式风格
Q：能不能跟我们大家普及一下，如何判断用餐器具是不是真的日式风格？
淼叔：首先，日本的普遍审美是一种朴素中见到巧的感觉。这东西看起来要有一种怀石如玉的感觉。就是看起来觉得特别糙，或者是第一眼觉得这东西不起眼，但是离近了慢慢地就觉得这东西确实独具匠心。
日式风格
远远看起来，首先形状就不规矩，一批出来的碗，可能有的大有的小有的歪，有的不是特别圆。但是这几个东西摆在一起，就有一种生活的自然的感觉。这种看起来很糙的器物，其实是有巧的感觉在里边的。它会有更强的跟你生活贴近的感觉。
日本器物的颜色——冷淡风
Q：我发现好像一般日本的用餐器具颜色都偏冷。我去日本的那一次，基本上都是黑白灰，或者绿色、蓝色，很少一些会有红色。我觉得日本整个装饰、颜色、色调，都有一种性冷淡风。
淼叔：从日本本身的所有的器物上来说，基本上吃饭用的工具分三种，陶瓷器、木器和金属器物。
首先说木器。日本人不喜欢原木的设计，当然现在无印良品里也会有原木面的盘子。但是木头这种材质会吸水，吸水之后就会裂。在古代日本会用上大漆解决，这个东西叫漆器。在木头上刷二三十遍大漆之后，就会看起来晶莹剔透。漆器的颜色只有两种，黑色跟红色，尤其是以红色最为明显。
漆器
其次是金属器皿。金属器皿在古代不太常见，因为金属很贵。通常是把金属粉末跟其他东西混在一起，做成金色或银色的涂料涂在陶瓷器上，在日本成为银彩或者金彩。
日本金属器皿
最后是陶瓷器。日本最多的是两种陶瓷器，一种是白色陶瓷，另外一种是黑色或者红色的铁釉。还有另外一种不上釉，火色的叫烧釉。
不上釉
所以日本相对来说它的器物颜色是偏简单的。我们刚才说的这种白、黑、红，都是传统颜色。随着后来历史发展出现一些黄色跟绿色，但是像蓝色紫色还是相对来说比较少的。
日本和服
大朵：日本女性化妆很精细。我在电车上看到了一个70岁的老太太，依然把妆化得一丝不苟而且非常有气质。特别的讲究，你就看她很自然，包括她的头发，耳环，整个衣服的搭配，包括她的妆也是配套的。
日本和服的颜色
淼叔：在京都有一个特别好玩儿的事儿，就是大家可以租和服穿。你知道在街上怎么看出来这个人是中国人还是日本人吗？就是看她的衣服，街上穿得花花绿绿的肯定是外国人，而且十有八九是中国大陆和台湾的。大冬天穿一身樱花图案的女孩肯定是外国人。本地人的和服都以素色为主。
身穿和服的外国游客
女孩穿的衣服每个季节都会有不同颜色的，春季是淡绿色，夏季是黄色或者偏白色，到秋季开始偏桔红色，或者绛粉色，到冬天是棕色或者是灰色。除了这几种颜色，其他颜色都不是特别饱和的颜色，而是一种带灰度的颜色。所有的东西都喜欢带一种灰度。
日本女孩的和服
大朵：他们特喜欢不饱和色。
淼叔：对，纯白色跟纯黑色肯定是回避的，因为纯黑色是葬礼用的衣服，纯白色是结婚用的衣服。
Q：纯白色是结婚的时候穿的？
淼叔：女性结婚穿白色，男性的是相反的，男性结婚时候是黑色。除了白色跟黑色完全回避以外，还有就是特别明艳的颜色除了在舞台上以外，一般不会有人穿。然后比如说一身这种大粉色衣服上画着大白花这种，一般都是年轻的小孩穿，要不就是游客。
日本婚礼和服
日本女孩的和服
大朵：我一个朋友说，日本人要有好多件和服。
淼叔：是的，是要跟季节来变动的，你穿的件数不一样，材质也不一样。
大朵：我听说好像日本的女孩，成人式穿的和服仅次于婚礼礼服的价格。她们一般都会采用租的形式，因为太贵了。从做头发到化妆一整套下来，大概四五个小时，可能五千块钱人民币就没了。
淼叔：是的，除了一些家境非常殷实的家庭会有祖传下来的衣服。大多数人的衣服还是租的。
日本和服的洗涤
淼叔：这么贵的和服应该怎么洗呢？有一种专门洗和服的人，单件和服拿下来以后，会按照线头的地方把和服全拆成一块一块的布料，然后把布料按照不同的方式洗。
比如说棉是水洗的，丝就类似于干洗，或者更传统的方式是用棉或者布，蘸上专用的粉去一点一点擦洗。甚至有的是用笔擦的，就用毛笔一点一点擦洗下来。全洗完了以后，再按照原先的尺寸全缝回去，这是洗和服的过程。
清洗和服需要拆成布料
日本城市之间的区别
日本不同地方的穿着风格
淼叔：在一些传统节日，我们会看到有些日本女孩穿着和服出去玩儿，打扮的也很漂亮，但是明显看出她们的颜色会很素。日本人的美学概念是不把自己最艳丽的一面展现在外面。那种化着大浓妆，衣服也穿得很艳丽的，反而是西化以后的感觉。
大朵：到了东京之后你就发现，跟京都完全是两种风格。京都女孩看起来觉得很稳。但是你到了东京、新宿、银座之后，你就会觉得，那就是一个跟国际接轨的都市。
淼叔：对，可能看起来比北京上海稍微潮一点，很现代。
东京与京都是完全不同的风格
传统日本城市与旅游城市
淼叔：其实真正传统的城市，大部分都是三线城市。那些地方的人，首先他们衣着很朴素，甚至看起来土土的，相对来说更能保留下来好玩儿的或者是人迹罕至的地方。吃的东西会非常传统，不会去刻意去迎合旅游的需求。
京都
然后像东京、大阪这种地方，迎合旅游的口味的感觉已经非常明显了。在大阪心斋桥，基本上听到每个人都说中文。连店里广播都是中文，店里的导购也都是中文。像京都现在也其实在逐渐地向旅游城市转化，但毕竟京都不是一个专门以购物为中心的城市。在新宿、东京、银座、大阪商业区，真的是满街都是国内的人。
关于在日本的抢购
Q：我觉得咱们中国游客购物是最猛的。到一个药妆店，就听见我们的大妈们在说，“这个我要十个，那个我要十个”，疯狂的抢购。
淼叔：我跟孟超两人也会抢购，但是抢购的东西是盘子和碗。我们两个会去山里或者很小的城市，在手工市集或者作家自己的工房里，把他自己手里的订单全部抢下来，把库存全买下来。
普通购物毕竟都是工业化生产的东西，也就是说你买多少它都是有的。但是像这种手工艺的东西每个月的产量可能只有几十件，上百件。所以特别少，对于喜欢的人来说，这个东西你要是不赶快去买，要等几个月，甚至半年一年时间才能再见到它。
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