中国式食物结构养生方案之五畜为益原理

饮食调养：中医主张‘五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充’，合理搭配饮食 #生活技巧# #健康养生技巧# #中医养生之道#

以用“五畜一一形体一一神机”日勺理论线索来描述在《黄帝内经》中，没有采用论述五谷精气的I措施来全面论述五畜的J精气，但从五谷与五畜日勺替代关系，可以推论，有关五谷精气在人体内所形成的生理反应，同样合用于五畜的精气五畜精气同样有虚实两种基本状态，五畜精气以营卫方式运动欧I过程中，五畜精气的清浊影响营卫时升降，体现为通滞两种基本状态及其对健康和生命活动区I后续影响五畜在人的I生命活动中，有增进精气口勺作用《素问•异法方宜论》在分析西部地区口勺饮食特点时说“其民华实而脂肥，故邪不能伤其形体，其病生于内二骨肉脂肥的I饮食，从积极的一面来说，可使人的形体愫悍、免疫力强，阐明五畜可以增进精气，利于强健身体；但也有消极的I一面，轻易发生内脏类疾病《黄帝内经》在详细阐明食物功用时;波及补虚的地方，多主张食用动物性食物；波及疏通壅滞的地方，不主张食用动物性食物，而多用菜和草类因此，五谷为养，是以五谷精气满足人体基本日勺物质需要；五畜为益，是在五谷精气的基础上，以五畜精气满足增强人的体质的需要补虚是饮食养生的重要内容体虚重要体现为脏腑虚、气血虚和虚实夹杂，五畜是补虚时重耍食物以葛洪、陶弘景为代表欧I一批医家、养生家认为，五畜是“血肉有情之品”，主张以血补血、以肉补肉、以脏补脏，使食物与人体产生同气相求后世形成了食补和药膳理论，称为“以脏补脏”，波及以血补血、以肉补肉、以心补心、以肝补肝、以肾补肾、以肺补肺、以胃补胃、以脑补脑、以骨补骨等，通俗地表述为吃什么补什么这些内容可称为养生文化的内容在此基础上饮食文化、吉祥文化、酒文化有某些发挥，例如，饮食文化发挥出以形补形，食物形状与心相似，认为可补心；形状如肾则补肾吉祥文化、酒文化发挥得更远，吃鸡翅意味展翅高飞、前途似锦等在中医学、中华养生学中，附会了许多其他不一样文化层次日勺内容，使其科学性沉没在多种附会文化之中，且附会文化的1传播比科学要快、要广，更轻易深入人心这轻易干扰人们对科学内涵的认识，导致用附会文化来质疑科学精气是中华养生学的基本概念，精气是物质，中华养生学所说的吃什么补什么，是指吃什么物质就补什么物质，补的过程是物质转化过程，由动物H勺某些有效物质转化为人H勺某些物质，在物质转化上存在一定的对应关系人们最熟悉的例子是吃动物的脂肪可转化为人口勺脂肪；动物的血具有某些活血的有效成分，可以对人体活血起一定作用；动物肉富含蛋白质，可以转化为人体构成物质，以转化为人体肌肉为最明显；动物的骨富含钙，转化为人体物质对壮骨有好处；动物的肝、肾是物质生化、转化器官，其有效物质对人体物质的生化、转化有协助动物脑富含磷脂,转化为人脑物质对健脑有利，至于是不是直接让一种人变得聪颖，这还与人的精神活动有关，波及物质向精神的转化；动物的心、肺、胃也具有某些对人体有益的物质，但心、肺、胃活动不仅是物质的，重要是人体的机能活动，则与机能活动整体水平有关动物中存在的I有效物质与人体H勺物质需要对应，就可直接转化为人体物质；动物中存在的I有效物质与人体机能活动、精神活动对应的，则是为人体机能活动、精神活动提供一定的I物质基础至于与物质不存在关系，在饮食活动中，用来体现人们的美好愿望、用来活跃会餐气氛的某些内容，要在其他文化层次上去理解，不能等同于饮食养生，或许属于心理养生范围在有些饮食养生经典著作中，也存在与物质不有关的内容，应当从饮食养生中剔除，或归结到其他文化中去

3、五畜加剧壅滞五畜精气比五谷精气更强，受谷者浊，人体接受五畜精气则更轻易沉积，引起病变《黄帝内经》把厚甘重腻食物所产生的病变，称之为“高粱之变”、“高粱之疾”，多发生在肥贵人身上,与目前所说日勺富贵病相称，或许称为肥贵病更精确《素问•生气通天论》说“高粱之变，足生大丁，受如持虚二常常食肥腻的食物，极易生长大的肿疮一类的疾病《素问•通评虚实论》说“凡治消瘴、仆击、偏枯、屡厥、气满发逆，肥贵人则高粱之疾也”消瘴相称于目前所说的糖尿病，仆击相称于中风，偏枯相称于半身不遂,瘦厥相称于下肢瘫痪，气满发逆是描述气机不畅、胸满喘促，这些病假如发生在生活富裕、有权有势欧I人身上，则是由于长期过量食用肥腻食物导致的《素问•奇病论》在分析脾瘴病症状之后说“此肥美之所发也此人必数食甘美而多肥也肥者令人内热，甘者令人中满，故其气上溢，转为消渴治之以兰，除陈气也”但凡生脾癖这种病的人，都是肥腻饮食导致欧J,这些人肯定长期食用厚甘肥腻口勺食物肥腻的食物使人产生内热，甘甜日勺食物使人胸腹满闷，脾运失健，湿热内蕴，上泛而使人口中发甜，日久而转化为消渴症对于这种病的治疗，要用化郁化湿的兰草，排除积蓄的陈腐之气《素问•汤液醪醴论》在分析某些高粱之疾久治不愈rJ原因时说“嗜欲无穷，而忧患不止,精神弛坏，荣泣卫除，故神去之，而病不愈也:这是由于嗜好肥腻食物的欲望没有因病而穷尽,精神却因病而哀愁不止，致使精气衰败，营气枯涩，卫气作用消失，神气无所依附，这样，对治疗已失去反应，因此，病久治不愈由此提出“精以时服，五阳已布，疏涤五脏故精自生，形自盛，骨肉相保，巨气乃平”使阴精归于平复，疏通五脏时的郁积这样，精气自然会生成,形体也强健，骨骼与肌肉保持常态，正气也就恢复正常了根据《黄帝内经》有关高粱之变、高粱之疾日勺分析，后世总结为“清积”原则，积体现为气积、血积、食积、酒积、痰积、肉积、水积、乳积等，犯于经络则经络壅滞生疾，犯于血脉则血脉壅滞生疾，犯于五脏则五脏胀满受损，犯于筋骨则筋骨痿厥寒热，形成了有关食源性疾病的某些基本认识和治疗措施在蒙古民族统治中原时金元时期，上层贵族食肉嗜欲无穷而再无奔弛草原谋生之累，肥贵者高粱之疾比较普遍，“肥者令人内热，甘者令人中满”，因而一时引起的内热病流行，这个时期的医学，形成了治疗内热病H勺医学流派，有代表性的是刘完素日勺“寒凉派”、张从正H勺“攻下派”、李东垣的“补土派”、朱丹溪的“滋阴派”这些流派对于疏通壅滞、消除内火，有专门而系统的研究，形成了独特日勺理论和措施体系，成为中医学很重要的构成部分我国目前大众饮食消费，与金元时期有相似之处，因此，这个时期欧I医学和养生学著作，具有较强的现实价值。

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