厨房卫生操作流程及标准(更新版)

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厨房卫生操作流程及标准(更新版)

2024-09-14 14:49上一页面

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【正文】 原处，码放整齐。●漏水槽用刷子将槽内的杂物归置漏斗上，提漏斗，将杂物倒入垃圾桶，安好漏斗。●锅将锅用大火烧至要见红。用湿布擦洗柜内，如有污物用清洗剂擦净。厨房卫生操作流程及标准 ●调味料柜清理柜中存放的调料或罐头，检查是否过期，有无膨胀。标准：料罐干净、整齐，用料新鲜卫生，菜台利落无油垢、无血迹、无水迹、无私人物品。标准：灶台干净无油垢，熄火时无黑烟。把调料罐逐一清理，把余下的固态调料倒入洗净并擦干的料罐。按照海、禽、肉分类，原料和半成品分类，依次码放冰箱内，层次分明，不应推放。将整理后的原料按照海、禽、肉分类，原材料和半成品分类放入冰箱，依次码放，不要堆放。用清水反复擦洗上面各部位的灰尘。Mg●地面aYdVE用湿托布沾洗洗涤水，从厨房的一端横向擦至另一端。取出的屉架放入洗涤剂水中刷洗干净后，用清水冲净。用干净的湿布反复擦至没有油污。用温洗涤水擦洗四壁及角落，再用清水擦净擦干

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