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健康饮食小贴士 深色蔬菜，每天要过半 颜色越深的蔬菜， 胡萝卜素、核黄素和维生素C 的含量， 也会比浅色的蔬菜高，而且会含有多种对人体健康有益的植 物化学物质。推荐成年人每天吃蔬菜300～ 500 克，最好深 色蔬菜约占一半。 深色蔬菜包括深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜。 其中，常见的深绿色蔬菜：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜 叶、蕹菜（空心菜） 、莴笋叶、芥菜、西兰花、小葱、茼蒿、 韭菜、萝卜缨等。红色橘红色蔬菜有西红柿、胡萝卜、南 瓜、红辣椒等。紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝等。 蔬菜的不同部位，营养往往有别。叶的维生素含量高于根茎，如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨，都比相应的根茎部位要高得多。 酱菜榨菜别放到饭桌上 中国营养学会科普专家团专家、河南省疾病预防控制中 心詹 ?u：现在一些超市有限盐勺出售，一般是6 克的和 2 克 的。如果没有限盐勺， 也可以用一些简单易得的物品来代替。 如一个啤酒瓶盖可装6 克盐，一个可乐瓶盖可装10 克食盐。 除了心肾功能不全的病人外，推荐购买和使用低钠盐。 还有就是注意隐形盐，如一两酱菜约含7 克食盐，一两 榨菜约含5 克食盐，一两味精?s 含 10 克食盐，而一个咸鸭 蛋约含 6 克食盐。尽量不买或少买酱腌菜、豆瓣酱等含盐量 高的食物，也不要放到餐桌上，不给口味重的人创造条件。 烹饪时，菜熟起锅再放盐，可多使用葱、 姜、蒜、辣椒、 芥末和醋等调味品，学会欣赏和利用食物自身的味道（如芫 荽、芹菜和香葱等） ，尽量减少对食盐的依赖。还要尽量少 喝酸辣汤、胡辣汤等咸汤，一碗500 毫升的咸汤，含盐量约 为 5 克，应少喝。 挑剔一下就餐环境 优雅、温馨的气氛，轻快的乐曲，可以促进食欲，有利 于消化液的分泌，有利于食物的消化和营养的吸收。 相反，喧闹、嘈杂的就餐环境，会抑制食欲，不利于食 物的消化吸收，当然也会对健康不利。 在家进餐不宜边吃边看视频，因为这样往往会忽视食物 的味道，还会增加大脑负担，抑制消化器官的功能，使得消 化液分泌减少，影响食物的消化和吸收。

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