十大鸭掌的家常做法分享 10道美味鸭爪吃法推荐

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卤鸭掌是一道风味小吃，鸭掌的筋道与卤汁的香浓完美融合，肉质紧实有嚼劲，每一口都让人回味无穷。Mai Goo网小编提醒，卤鸭掌要先将鸭掌洗净清去粗黄皮，并焯水沥干，再用八角、香叶、花椒、干辣椒等熬制卤汁，接着将鸭掌放进去，卤至熟透即可。卤好的鸭掌既可以作为下酒菜，也可以作为小吃零食，还可以与其他食材搭配，制作成美味的卤味拼盘。

芥末鸭掌是鸭掌的懒人做法，虽然简单但味道很不错。做这道菜只需三步，清洗干净的鸭掌放入锅中，加葱姜、料酒、味精、清水煮熟，捞出晾凉，一切两块，再用温开水调匀芥末粉，放醋、糖、盐等拌匀，最后将芥末酱浇在鸭掌上，搅拌均匀，静止入味，即可装盘。芥末鸭掌色泽黄亮，香味浓郁，皮质嫩滑的鸭掌，搭配辛辣香鲜的芥末，互补又不夺味。

鸭脚包的做法新奇，是鸭掌十大美味吃法之一。鸭脚包是安徽水阳人发明的，采用特殊工艺腌制的鸭脚，每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心，外用腌制的鸭肠缠绕，外观呈琥珀色，晶莹剔透，光泽鲜亮，蒸熟即可食用。自制鸭脚包难度比较大，可以直接购买半成品，除了蒸着吃，还可以搭配其它食材炖煮，风味独特，香气四溢，骨酥而脆，咬起来特别筋道。

花菇鸭掌以花菇和鸭掌为主料，酱香浓郁，花菇肉厚爽口，鸭脚软糯Q弹，是一道色香味俱全的美食。做这道菜要先将鸭掌焯水，干花菇泡发，接着油锅炒香姜蒜，放鸭掌翻炒至表面微黄，加入料酒和生抽，放入花菇，翻炒均匀，最后加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，让食材的味道更加完美，收汁装盘后，撒上葱花作为装饰，美味的花菇鸭掌就做好了。

鸭掌怎么炖？猪肚炖鸭掌听起来虽然有点奇怪，但成菜的味道是很不错的，不仅可以吃肉，猪肚软糯，鸭掌柔韧，汤汁还可以煮面，又香又辣。这道菜做法不难，猪肚和鸭爪处理好后，放入锅中，加姜片、葱结、料酒煮开，捞出洗净待用，锅中倒油烧热，将配料和香料炒香，加豆瓣酱炒出红油，放入鸭掌和猪肚，加入适量的水，大火煮开后转中火，出锅前放盐调味即可。

姜汁鸭掌是一道色香味俱全的传统名肴，属于川菜系中的姜汁味菜品。买 购网小编提醒，姜汁鸭掌做法不难，将选好的鸭掌洗净后放入清水中煮，捞出后在清水中洗净，再加汤，放姜、葱、料酒，上笼蒸至熟透取出，放凉后装盘，将用姜末、香油、醋等调好的姜汁浇在鸭掌上即成。成菜鸭掌裹满了姜汁，酸爽微辣，质地细嫩，脆韧Q弹，清淡爽口。

干锅鸭掌

鸭掌有蹼，由于肉质较薄，干锅卤制很容易入味，麻辣鲜香，酥香脆爽，下酒堪称一绝。做这道菜要先将鸭爪焯水并过一遍凉水，再将油锅烧制七成热，下锅炸片刻捞出，接着炒姜片、蒜块、干辣椒等，放鸭爪翻炒至颜色红亮，将土豆、藕以及香菇放入并炒匀，加调料调味，然后盛进干锅里，和酒精炉一起上桌，边煮边吃，越吃越香。

红烧鸭掌

红烧鸭掌是十道鸭掌家常菜之一，它的做法不难，新鲜鸭掌放入锅中加水、生姜、料酒焯水，撇去浮沫，捞出沥干备用，锅内起油，放入生姜、蒜头和辣椒煸炒出香味，将鸭掌放入锅中翻炒，加入老抽、生抽和白糖，翻炒上色，倒入适量清水，煮开后转小火慢炖，最后大火收汁。做好的红烧鸭掌颜色红亮，肉质软烂，汤汁浓郁粘稠，非常下饭。

凉拌无骨鸭爪

怎样做鸭脚好吃又不腥？凉拌无骨鸭爪Q弹有嚼劲，搭配酸辣的调料，十分开胃。做这道菜要备好去骨鸭掌，将其焯水煮熟后，过一遍凉水，口感更弹韧，接着放盐、糖、生抽、醋、香油，用手抓拌均匀，最后撒香菜、葱花即可食用。Mai goo网小编提醒，拌鸭掌的时候，可以切几片柠檬，挤一些新鲜柠檬汁，再将柠檬去籽去皮放进去，冷藏一夜味道会更好。

冬瓜鸭掌汤

冬瓜鸭掌汤以冬瓜和鸭掌为主料，食材简单，做法也不难，冬瓜去皮去籽切块，鸭掌洗净斩开，冷水入锅，加足量水烧开后撇去浮沫，转小火盖上锅盖慢炖，汤色炖煮至发白后加入冬瓜块，根据个人口味加适量的盐与白胡椒粉，加盖闷煮半小时左右即可。煲好的冬瓜鸭掌汤，香气扑鼻、清淡可口、滑嫩细腻、口感鲜美，是一道深受人们喜爱的养生汤品。

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