记住吃柴火炖鱼的这俩秘诀幸福感能提升一倍！

发布时间：2025-05-23 20:55

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东北的铁锅炖鱼，有点“柴火鱼”的感觉，最好吃的做法就是用一口大铁锅，烧柴火把鱼炖熟。

这家铁锅炖鱼乌江鱼点单率最高，刺少新鲜，纯江水养殖，更适合老人和孩子吃。鱼下锅，大火炖至沸腾，再转小火慢炖。这个时间得半个小时。不过好饭不怕晚，揭开锅盖，热气扑面，浓香四溢。再加上炖鱼的四样黄金搭档：茄子，大白菜，宽粉，豆腐，让这锅炖鱼更加丰富。

小秘诀：

1、吃铁锅炖鱼之前，可以轻轻的把鱼翻个面，因为挨着锅底那面会更加的入味。

2、先吃鱼头再吃鱼肉。乌江鱼的鱼头虽然不及胖头鱼那么大，但里面的脑髓和胶质依然饱满，一入口，尽是香滑。

乌江鱼的鱼肉鲜嫩、有弹性。别看颜色会有一点深，但其中的酱料乃店家秘制，结合了黑龙江，吉林，辽宁各地的特色，再用红油熬制而成。里面放了豆瓣酱，辣酱，还有香芪酱，保全大酱，还有其他几种酱料一起炒制的。酱香中带着微微的辣，一点土腥味都没有。铁锅炖鱼，最搭的是米饭。这时候最好盛点儿鱼汤拌饭。鱼汤是用干海带片和猪大骨熬制四五个小时而成，有营养，又好吃。

俗话说，“千滚豆腐万滚鱼”，此时的豆腐已经吸饱了汤汁，变得更加滑嫩。大白菜滋味浓郁还带着自身的清甜。宽粉更是久煮不碎，自带劲道的口感。而茄子本身就是吸味的东西，炖煮时间久了以后它吸收了汤和鱼的鲜味，让口感和味道都更上一层楼。

特色驴排炖锅也是这家的特色。味道出乎意料的好。

驴排精选带皮的驴排，（驴皮的好处就用多说了，看过《大宅门》的都知道，由它提炼的阿胶可是女士美容养颜的佳品。）经过焯水，炒制，焖制三个步骤。光在高压锅里就得压20分钟，这样肉才能香嫩无比。上桌后，还得经过40多分钟的大锅焖煮。随着汤汁的逐渐收浓，汤汁里的滋味被驴肉完全吸收，揭开锅盖的一刹那，香气随之四溢，还未吃，就已被肉的香味所陶醉。

驴肉酱也是店家秘制，有五种酱料还有二十几种中草药一起熬制。驴排的酱料可以去除驴排的腥膻味，并且提鲜。另外，驴排锅里面的配菜和刚才完全不一样，有干豆角，干豆腐，土豆还有黄花菜，都是干菜类，原因就是干菜可以吸油，可以让驴排不那么油腻。

编后：店名：金满来木火铁锅炖鱼馆

地址：沈阳市怒江北街兴隆御府202甲

福利：在公众号后留言，就有机会获得100元代金券（直接当钱花），共五份。

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