“衣食住行”话变迁 | 小餐桌折射集宁百姓生活大变化

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俗话说，“民以食为天”。老百姓餐桌上的变化能够从最基本层面反映人民生活水平的变化。从定量供应时期渴望吃得饱，到90年代市场经济时期有条件吃得饱、吃得好，再到21世纪追求吃得新鲜、吃得营养、吃得健康，百姓小餐桌的变化，折射出的是人民生活水平质的飞跃，以及人们营养素养的提高。

72岁的王大爷是一位退休教师，尽管晚年生活很幸福，但过去的艰苦生活永远是他心中抹不去的记忆。王大爷回忆说，原来粮食、蔬菜紧缺，在吃不饱的情况下，人们往往以野菜、树叶等充饥。

“现在，我们的物质生活非常丰富，出门不远就有菜市场、超市、商铺，各种货品琳琅满目、应有尽有。人们对于吃的要求也越来越高，不仅要‘吃好’，还要吃得健康。”王大爷风趣地说，和他年轻时相比，现在的年轻人吃啥有啥，就像生活在“蜜罐里”。

在刘先生的脑海中，他的童年记忆是单调的。他说，如果用一个形象的词语来形容，那便是缺衣少食。1969年出生的刘先生很清楚地记得，小时候家里节衣缩食的艰苦生活。“我们兄弟姐妹6人，我是最小的。家里哥哥姐姐多，我出生后没有奶吃，经常饿得嗷嗷大哭。等记事后，总感觉锅里的饭不够吃。我在上小学后，家里条件稍微好了些，但饿肚子还是常有的事，等真正吃饱肚子，是我上了初中以后。”刘先生笑着说。

和刘先生相比，1978年出生的李女士对“吃”的回忆有苦有甜。她说，自己很幸运，一出生便赶上了大好时代。“听我母亲讲，我刚出生时，父亲每月可以按时领到几十元的工资，家里人不用饿肚皮，过时过节家里还能吃上肉，虽然很少，但已经很满足了。等我上了小学，吃肉已不再是奢望，糕点、水果等副食品也偶尔能吃到。上了初中，‘吃’迈上了一个全新的阶段，家里的生活条件有了质的飞跃。”李女士说道。

20世纪90年代，粮食供求走向市场，粮票退出历史舞台，老百姓的菜篮子也日渐丰富，人们的饮食需求从简单的“吃饱”向多样化转变。人们的日子也是芝麻开花节节高，百姓家中不仅有了余粮，食品物资也丰富了起来。

“到了90年代，市场日渐丰富，人们想吃什么基本都可以买到，终于告别了冬天只能吃土豆、白菜的日子。家里来客人，下馆子尝鲜已不是什么新鲜事，谁家有喜事儿，还会到饭店摆几桌，既省事儿又体面。”今年67岁的董阿姨说起生活的变化，深有体会！

进入新时代，随着经济社会快速发展，人们物质生活条件日益提升，对饮食要求也越来越讲究。除了火锅、面食、炒菜等各式中餐厅，麦当劳、德克士、肯德基、必胜客等西式快餐也纷纷亮相街头。一年到头，人们可以根据个人口味，换着花样吃，玩转饮食圈。

“前几天，我还专门带着外孙女去西餐厅吃披萨，这都是孩子们喜欢的食物。我和老伴现在把健康放在第一位，在吃上更注重营养搭配。”董阿姨感慨，现在的生活，比40年前不知好了多少倍。

现在，科学饮食观念深入人心，人们讲究营养均衡，粗细搭配，口味清淡，拒绝高脂肪高胆固醇食物。以前因粮食不够用来充饥的野菜、粗粮，如今却成为餐桌上的“稀有”食品。人们对吃的要求更高了，吃出健康、吃出享受、吃出文化，已成为集宁人的饮食追求。

内容来源：活力集宁

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