肖川：为“吃喝玩乐”正名

发布时间：2025-06-03 13:17

川菜中的'辣'多用干辣椒，四川自贡产的红油辣椒最为有名 #生活技巧# #美食烹饪技巧# #川菜技巧#

在汉语中，“吃喝玩乐”基本上是一个贬义词，往轻了说是指“过恣意享乐的生活”；往重了说，就是浑浑噩噩、不思进取、混吃混喝。其实呢， “吃喝玩乐”才是普通人生活的常态，或者说是平凡人生中不算太坏的生活的最基本的内容。

首先说“吃”。谁都离不开吃：吃米、吃面、吃粮食；吃鱼、吃肉、吃海鲜；吃菇、吃笋、吃山珍；吃桃、吃杏、吃水果……在这个星球上，人类的食物种类是最为丰富的，没有之一。 吃，不仅是生存所需，也是享乐的重要内容之一。在人类的婴幼儿那里，吃是最为强烈的本能需要；在发展程度不高的人群中，活着的主要目的就是吃；而对所有人而言，吃得健康、吃得可口，都很重要。美味佳肴，也几乎是所有人难以抗拒的诱惑。

接着说“喝”。喝，一般指人们摄入液体或流体食物：喝水、喝汤、喝饮料；喝茶、喝酒、喝咖啡；喝奶、喝粥，喝汤药……喝，常常与吃分不开，最典型的“大口吃肉，大碗喝酒”。这也是酒肉朋友在欢聚时的惯常选项。我时常为自己不喜欢喝酒而感到些许的遗憾： 在一些场合，把酒唱和，或者酒馆里浅斟慢酌，也自有一番安乐自适的趣味。

再说“玩”。在强调建功立业的儒家思想为主体的中国文化中，“玩”是不受尊崇的：玩物丧志、玩人丧德、玩世不恭、玩火自焚……就连怡情养性的旅游也被视为“游山玩水”。其实，“玩”很重要的内涵应该包含着“娱乐与游戏”—— 娱情可以更好的养性，游戏也可以是审美活动甚至精神创造。“会玩”“好玩”，往往与“有趣”相关。儒家思想熏陶下的人，正襟危坐甚至道貌岸然者居多，好玩有趣者鲜有。这也就妨碍了人们生动、活泼、可爱的个性的发展。

最后，说一下“乐”。乐观、乐和、乐见其成，助人为乐；“独乐乐不如众乐乐”……乐，就是怡然自得、满心欢喜的生活样态，就是心底幸福的热情洋溢。快乐，连接着开心与幸福，贯穿着如意和欢喜。乐，并不局限于“积极的情绪”这一层面，也可以上升为“乐于创新、乐于奉献、乐于成人之美”这样的精神层面。 每个人的生活，都该朝向幸福，快乐地努力着。剔除掉“建功立业”的功利因素，乐在其中、自得其乐，人生就自会有一种光芒。

说到吃喝，各有所好，有益健康并觉得很美味就好。我向大家推荐一种食物：取上好的绿茶3钱（15克），用60度温水洗净；取炒熟的芝麻3钱，炒熟的大豆4钱，腌制的姜丝1钱，用90度烧开过的纯净水泡5分钟后食用。这是我多年早餐的主食，再加上一个鸡蛋，一杯奶和二两水果，早餐就妥贴了。

我们中国人的生活中可以作为“茶”的饮品非常丰富：除了绿茶、红茶、白茶、青茶、黑茶、花茶外，大麦茶、苦荞茶、苦丁茶、牛磅茶、菊花茶……不一而足，各有各的好。我最近发现：即墨老酒与矿泉水1：3加10克生姜丝、加5克腌制的杨梅，煮12分钟，口感很好，重要的是它含有多种胺基酸，在满足味蕾的同时还可以增加免疫力。在饮食上，多样化也优于单一化。

如果一个社会，人们吃喝不愁而且食品安全，如果没有恐怖威胁而且可以畅所欲言，就已经非常好了。至于城市是不是显得老旧，是不是一定要有高铁，是不是非得歌舞升平、繁华似锦，是不是一定要四方来贺、八方来朝……其实，这些都并不那么重要。而今天，我们的食品安全、言论自由还很不理想，“病从口入祸从口出”仍然是让人提心吊胆的事情。奇怪的是，更多的人对此安之若素、不以为意。其实，那些有门道的人，很大一部分都选择了用脚投票。

如果我 把“生命教育”定义为“吃喝玩乐”的教育，肯定很多人都会不以为然。其实，仔细想想，这个“定义”还是不无道理的：首先，吃喝玩乐，是所有人的最大公约数，即基本的人类生存状态，无论是“生活即教育”，还是“教育即生活”，离开了生活，教育就成了“皮之不存毛将焉附”的凌空蹈虚。其次，吃喝玩乐，本身也是需要学习与教育的，并非全是可以无师自通的本能行为。比如日本就有“食育”。大家都知道：病从口入。吃什么，喝什么，怎么吃，又怎么喝，包括何时吃与喝，吃喝的多少与搭配，还是很有学问、很有讲究的。

再次，如果说“吃喝”属于（或将其限定在）“谋生”的层面，那“玩乐”可以上升到“乐生”的层面。乐观、乐活、其乐融融，可以也需要教育：从价值观、世界观到人生观，从知识、技能到心智模式，都可以是教育的着力点与内容。好社会的正当目标就是让更多人生活得更好：吃喝可以促进多巴胺的分泌，给人带来快乐，却又需要防止暴饮暴食、胡吃海喝；玩乐不仅可以促进多巴胺的分泌，还可以促进内啡肽的分泌，提高人的幸福指数。如何做到乐以忘忧，避免乐极生悲，也是需要教育与修练的。

· 作者·

肖川：北京师范大学教授、北京生命教育科普促进会会长

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