8道立秋食谱润燥、护肝又养肺！“吃素”健康秘诀教给你！

立秋吃秋梨：秋季干燥，吃秋梨能润肺止咳，防治秋燥病。 #生活知识# #家居生活# #生活常识普及# #生活节俭小窍门# #节气养生法#

立秋后，饮食上要多食酸味食物少食辛辣食物，以助肝气，多食用平肝润肺的食物，如百合、藕、土豆、萝卜、木耳、山药、扁豆、枸杞、银耳、花生、柚子、梨、苹果等。

秋季是人体适宜进补的季节，但要选用“防燥不腻”的平补之品，如南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。忌多贪食瓜果，以免伤脾胃。

推荐素食谱

西芹百合炒腰果

-材 料-

百合50g，西芹100g

腰果60g，油2汤匙

盐3g

-做 法-

1. 百合去头尾，掰成瓣，西芹切小片

2. 将西芹和百合焯水后迅速捞起，泡在冷水中备用

3. 锅里放适量油，烧至温热后放入腰果

4. 用小火煎炸至腰果金黄酥脆后捞出，放凉备用，锅里留油

5. 将西芹百合捞出控干，放入油锅里大火翻炒30秒左右

6. 放入放凉后的腰果

7. 调入适量盐即可关火出锅

凉拌生菜黑木耳

-材 料-

黑木耳15g，生菜1棵

生姜、芝麻油、枸杞

香菜、香醋、盐

酱油适量

-做 法-

1. 黑木耳泡发后过水焯烫，摘洗干净。

2. 生菜、香菜去掉老叶择洗干净。枸杞子洗净。

3. 取大盆，生菜撕成小块，黑木耳撕成小朵，香菜切小段。

4. 生姜切末，加入盐、香醋、酱油、香油。

5. 将所有食材拌匀，装盘。

老醋花生

-材 料-

花生米200克，老醋3汤匙

生抽1汤匙，植物油、盐

香菜2棵

-做 法-

1.准备好食材，花生米洗净晾干，可用厨房纸巾吸干水份。料汁调好。香菜切末

2. 冷锅冷油，油多点，小火，倒入花生米，不停的翻炒

3. 炒到听到花生米发出噼啪的声音时就赶紧倒出来滤油

4. 调料调好做料汁

5. 待花生米凉透倒入料汁，混合搅均匀，加入香菜就可以了

番茄南瓜汤

-材 料-

南瓜300克，番茄2个

黄瓜1根，青豆100克

胡萝卜1根，芹菜100克

姜适量，盐少许

-做 法-

1. 番茄切小块，南瓜切小块，芹菜切段，可以保留一点芹菜叶子，黄瓜切小块，胡萝卜切丁，豌豆焯水，姜切片

2.锅底放油，油热炒香姜

3. 加入胡萝卜丁，翻炒一分钟

4. 加入番茄，翻炒一下

5.加入芹菜，翻炒一下，放水没过所有的菜，加盐

6.水开加青豆，南瓜和黄瓜，继续煮半个小时就可以了

红豆莲藕汤

-材 料-

红小豆100克

莲藕300克

冰糖适量

-做 法-

1.红小豆淘洗干净放入电饭煲，加入足量的水

2.莲藕去皮切丁，冲洗干净

3. 切好的藕丁和冰糖一起放入电饭煲中

4. 启动汤粥程序

5.程序结束，一份简单润燥的莲藕红豆汤就完成了

健脾补虚粥

-材 料-

莲子15克，芡实8克

薏米10克，淮山20克

桂圆8克，白扁豆8克

红枣15克，粳米80克

-做 法-

1. 将山药，芡实，白扁豆，莲子，薏米仁这些不容易熟的原料用清水浸泡一个半小时;其他材料洗干净即可

2. 红枣洗净，切开两半去除核（去核不上火）备用

3.将泡好的以上原料连同洗好的其他米类一同放入电饭煲内，倒入较多的清水，盖上盖子，按下按键“煮粥”键即可

4. 粥熬好后，可调入少量冰糖食用即可

苹果银耳羹

-材 料-

银耳半朵，大苹果1个

红枣10克，枸杞5克，冰糖适量

-做 法-

1. 银耳用适量的水泡发，泡发好后的银耳去除蒂头，清洗干净后 撕成小块

2. 红枣、枸杞洗净

3. 把银耳放入锅中，加入适量的水，中火煮40分钟

4.银耳块煮好的时候，酱苹果去皮、去核，切成小块

5. 加入苹果块、红枣，继续煲10分钟左右

6. 10分钟后，加入枸杞、冰糖，搅拌均匀，盖盖子继续煲2分钟即可关火

萝卜枸杞玉米粥

-材 料-

萝卜150克，玉米粉80克

枸杞5克，盐适量

-做 法-

1.玉米粉加入少许水调成糊状

2. 萝卜洗净后切成小丁

3. 切好的萝卜丁放入煮锅里，加入适量水煮熟

4. 萝卜煮熟后放入枸杞

5.倒入玉米糊，边加糊边搅动，小火煨至玉米糊熟

6. 玉米糊煮熟后按个人口味调入适量盐搅匀即可食用

在物质贫乏的年代，人们缺肉寡油，生活艰苦，逢年过节能吃上肉，便是最奢侈的事儿。

但如今生活条件好了，却有越来越多的人开始回归素食生活。

作为一名国际知名的动作演员，李连杰曾说：“吃素让我内心平静，缓解焦虑。”

他还多次表示：“我不依靠动物蛋白质，也能成为一名出色的运动员。”

刘德华不仅和妻子一起吃素，连女儿也是素宝宝。有报道称，因为他请的月嫂不是素食者，所以他在女儿出生后，推掉所有商演活动来为了照顾家人，保持家人纯净素食的生活习惯。

孙俪有初一、十五吃素的习惯，这是受他妈妈的影响。对她而言，吃素不仅仅是因为信仰，更多的是因为她觉得吃素健康。

孙俪还经常在微博上晒素食，已经有不少80后、90后都跟着“孙娘娘”一起开始了佛系养生之路。

但一部分想要食素却没有信心的朋友们便开始心里打鼓， 这吃素究竟健不健康啊？长期吃素后，自己的身体会不会缺乏营养啊？

针对以上这般的担忧，这一期将与大家分享一些 “吃素路上的合理搭配”，从而让你的素食生活更健康！

想食素吃出健康，需要费心思！

如今，出于保健和瘦身等目的“素食一族”越来越成为一股潮流。但素食者也面临着如何达到营养均衡，使自身身体机能保持健康运行的问题。 其关键便是我们能够做到合理搭配？能否将素食吃出营养与价值？

不同的食物含有不同的营养物质，而不同食物的组合、互补，又可进一步提高食物的营养价值。

因此，素食者要避免吃单一的食物，每天应吃多种食物， 如每天都应该摄入谷类、豆类、薯类、新鲜蔬菜鲜果等几大类食物，再加上适量油脂等调味品，并要经常变换花样。

市场上卖的无受精卵的鸡蛋是属于荤还是素？

无论是否为受精卵（有生命和无生命）的鸡蛋，都属于荤腥，如果你为发心食纯净素者，则不建议食用。

如果你是纯净素食者（连蛋奶也不食用），你更应多食大豆制品，因大豆是植物性食品中蛋白质质量最佳的。

此外，应注意不要把可能影响营养功效的食物同一餐食用，如菠菜中草酸含量高，如与豆腐同食，其中结合而产生的草酸盐，会影响钙的吸收。

素食菜单，为你安排上！

如何让素食者更健康？植物蛋白起了决定性的作用！如果你尝试着长期食素，你应该这样合理搭配你的素食菜单！

☆ 豆制品：我们经常食素和喜爱食素的朋友们，可以在自家的菜单中增加大豆及豆制品的摄入。

☆ 菌菇与海产品：海藻和菌菇充足食用，还要合理选择烹调油。

☆ 碳水化合物不能少：主食餐餐都不能少，对于素食者来说，更需要很好地享用主食，如米饭、面食等，每餐不少于100克，不足的部分也可利用茶点补充，不然身体会感到疲乏，缺乏能量。

☆ 新鲜的瓜果蔬菜：补充充足的膳食纤维与各类维生素及微量元素。

☆ 发酵豆制品也不能少：腐乳、豆豉、臭豆腐、酸豆浆、豆瓣酱、酱油等通通都是。

☆ 三餐换着吃：早餐豆浆，午餐豆芽菜，晚餐来个炖豆腐或炒豆干，变着花样吃，可轻松满足大豆类食品的推荐摄入量。

将大豆类与谷类食物搭配食用，能够发挥蛋白质互补的作用，提高蛋白质的营养价值，此外坚持喝豆浆还能预防乳腺癌，但爱吃豆制品的朋友们还要记得多饮水，以免尿酸的激增。

除了在饮食上要多多注意与搭配外，素食者还应该长期坚持锻炼身体与规律作息来增强抵抗力。

此外，一定要多吃“坚果”！

坚果中含有丰富的蛋白质及微量元素，所以全素食者可以多吃坚果来补充身体所需的不足营养物质。坚果，包括核桃、花生、瓜子、南瓜子、开心果、扁桃仁、杏仁等，这些坚果中均富含多种蛋白质、多不饱和脂肪酸、钙、铁、锌和维生素等。

建议全素者每天要食用20~30克坚果，大约2小捧（单手捧）；非全素者则需要每天食用15~25克坚果。

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