华中农业大学推新健康餐：低脂美味的新选择！

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为了贯彻国家的“全谷物行动计划”和“体重管理年”倡议，华中农业大学自4月8日起在食堂推出了创新性的“狮山健康餐”。这一新型膳食模式是在去年地中海饮食套餐基础上，继续探索“轻烹饪、轻负担、轻生活”的健康饮食方式。狮山健康餐包含三种搭配套餐：A餐包括红萝卜西兰花、荷兰豆炒山药、白灼基围虾及全谷黑米饭；B餐由虫草花海鲜菇、香芹炒茶干和香煎龙利鱼、黑米饭构成；C餐则有白灼广东菜心、香芹炒茶干配以白斩鸡和黑米饭。所有套餐均附有当季新鲜水果，采用不勾芡、不煎炸的烹饪手法，确保低脂、低糖、低盐、低卡，充分展现食材的原始营养价值。

据悉，狮山健康餐以“地中海饮食”为科学基础，强调多样化与高质量的食物摄入，鼓励丰富蔬菜、全谷物、健康脂肪与适量动物蛋白的消费，同时减少红肉与加工肉类。在这个科学饮食框架内，后勤集团依照体重管理目标对健康餐进行了精细优化，采用211饮食配比法，即“2”量的蔬菜包括绿叶菜、菌类、西兰花等；“1”量的优质蛋白质如鱼、虾和鸡肉；以及“1”量的主食，以富含花青素的全谷黑米为主。

生物医学与健康学院的副教授石秀娟表示，地中海饮食作为WHO推荐的健康模式，被证明能降低20%-30%的慢性疾病风险。狮山健康餐以植物性食材为主，富含膳食纤维和抗氧化物，对肠道健康和血糖稳态有益。选用像基围虾、龙利鱼、鸡胸肉这样的高蛋白、低脂肪来源，确保摄入必需氨基酸以维护整体健康。同时，采用健康植物油，例如菜籽油，提供不饱和脂肪酸。

该套餐还强调植物活性营养素的摄入，比如胡萝卜中的β-胡萝卜素、虫草花与海鲜菇的多糖以及黑米中的花青素，旨在提升人体抗氧化能力及免疫调节。

园艺学院的学生郭晋绵尝试了健康餐，她表示：“餐食的科学搭配与烹饪方式既迎合了味蕾，又满足了营养需求，非常感谢学校的用心。”黑米主食出奇受欢迎，学生们一致称赞其外观油亮、口感糯滑且富含花青素，非常适合注重健康的女生们。

食堂推出的特制黑米，科研成果显示其花青素含量达到968mg（相当于447g桑葚），膳食纤维等于335g苹果，具有更低的升糖指数，相比白米下降37%。饮食服务中心负责人透露，基于这一科研产品，食堂还将开发黑米糕、黑米饼等新类食品，以满足师生多样化的口味。

在价格方面，华中农业大学的健康套餐秉承福利性原则，基围虾套餐15元和鸡肉套餐13元的定价相比市场同类更为实惠。对于正在健身的研究生王志超而言，狮山健康餐不仅响应了国家推广的健康饮食趋势，更满足了师生对健康管理的需求。他期待未来校园内推广这一健康餐饮模式，让更多人享受到既美味又营养的饮食。

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