健康膳食存储白皮书新鲜出炉，意外破解海尔冰箱持续称雄商业密码

新鲜海带用塑料袋密封，存放在冰箱冷藏室可以保持脆嫩。 #生活技巧# #食物储存技巧# #海鲜保存保鲜#

年累份额37.1%居首，在10K+和5K+价位段增速更是狂甩第二名一大截，这背后有着怎样的市场秘笈？一本小小的白皮书，意外揭开全球家电第一品牌的成功法则。

9月27日，海尔冰箱携知电、中国家用电器研究院和中粮营养健康研究院3大机构在北京联合发布《中国家庭健康膳食存储白皮书》。通过调研消费者的储鲜需求和习惯，白皮书认为，多数家庭中仍存在“冻住即保鲜”“软冷冻能当冷冻用”等多个膳食存储误区，这也给一些消费者在食材保鲜方面和健康生活带来了困扰。

食材保鲜需要存储行为与创新科技“共谋”

那么，如何才能真正实现食材存储的新鲜，白皮书认为，一方面需要科学合理的存储行为，另一方面需要冰箱企业保鲜科技的持续创新与迭代。因此，真正做到食材保鲜，离不开企业与消费者共同的合力。

对于科学存储，看似只是消费者的行为，实则不然，其实存储行为的改善，除了消费者的自觉外，更少不了企业对消费者科学存储的教育和引导，同时也需要企业在冰箱产品的设计与创新方面为消费者提供科学合理的存储空间。

作为白皮书的合作方之一，海尔冰箱恰恰准确把握住了食材保鲜中用户存储的需求和企业的责任，这也使其多年来雄霸全球市场成为必然。即便在2019年健康饮食服务行业市场下滑2.8%的情况下依然实现了逆势上扬。中怡康数据显示，海尔冰箱整体年累份额37.1%，位居第一。其中，海尔冰箱10K+份额47.2%、5K+份额41.1%，分别比去年同期增长6.9%、2.9%，相比之下，行业的第2名在这2个价位段分别出现了6.72%和3.1%的下滑。

多年来，海尔不仅在科学存储对消费者进行不断的指导，而且在深入研究用户需求和存储科学性的基础上，不仅在冰箱产品设计方面加大创新力度，而且在保鲜技术上更是持续引领行业的发展方向。作为冰箱的本质属性，保鲜功能一直最受消费者关注。让冰箱回归保鲜这一本质，已成为行业发展的共识，海尔在这方面成为领跑者。尤其是海尔独创的全空间保鲜科技，更是通过智能恒温技术等领先黑科技，将一直被忽略的冷冻保鲜全面激活，实现了冷藏、冷冻全空间的真保鲜。

读懂《白皮书》 开启高品质保鲜生活

白皮书可以说是消费者的良师益友。

生活中常见的果蔬脱水干瘪、冰箱异味重等现象，其实与不科学的存储方式有直接关系。白皮书中指出，“生熟混放”、“存储不分区”、“热菜凉透放冰箱”、“解冻食物反复冷冻”、“软冷冻当冷冻用”、“保鲜只跟温湿度有关”是最常见的6类误区。这类不合理的存储方式，会较大程度让用户损失健康与营养。

对应常见的存储误区，白皮书提出了一系列科学存储原则。其中，针对“生熟混放”情况，白皮书建议将两者分储，并把熟食放上层空间、生食放下层，防止拿取生食材时掉落细菌。针对“存储不分区”情况，白皮书则建议干湿、果蔬、鱼肉全部分储，避免串味和滋生细菌，延长保鲜时间。

此外，白皮书指出，先进的保鲜科技也为食物的科学存储提供了有效帮助。针对反复冷冻导致的营养流失，市面上具备冷冻保鲜能力的冰箱产品，能减少化霜造成的温度波动，实现恒温存储。根据中国农业大学检测报告显示，在海尔冰箱内存储28天后的猪肉就仍可达到一级鲜肉标准（国家标准规定：挥发性盐基氨≤15mg/100为一级鲜肉）。

一本小小的白皮书，可以说凝聚着海尔冰箱对企业的责任与关爱，其中也揭示出海尔市场持续称雄的动力机制与商业密码。在“人单合一”模式下，海尔不仅成为了全球3亿冰箱家庭的共同选择，而且基于“智家云”战略打造的“场景生态”，以智慧冰箱实现厨房场景中关乎吃、买、存的主动服务，引领消费者开启健康、高品质的保鲜生活。

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