牛肉跟什么菜搭配最好？

红肉（如牛肉、羊肉）虽好，但要适量，搭配蔬菜平衡 #生活常识# #饮食营养#

先说说牛肉的营养。牛肉属于畜肉类，也是我们常说的红肉中一种。红肉指生的时候是红色，熟了以后颜色变暗红的肉类，常见的红肉除了牛肉外，还有猪肉、羊肉。牛肉的营养价值与羊肉比较接近，都是富含优质蛋白质，维生素以B族维生素和维生素A为主，铁的含量也比较高。

牛肉可以与蔬菜、豆类、豆制品等多种食物一起搭配，下面推荐其中两种比较不错的搭配方法。

1.牛肉+富含维生素C的蔬菜（补铁好菜肴）

牛肉中富含铁，而且这种铁属于吸收率较高的血红素铁，而维生素C可以帮助牛肉中的铁得到更好的转化和利用。这样搭配出来的菜肴，可以帮助预防和辅助治疗缺铁性贫血，特别适合那些偏食的儿童，经期后、孕期和哺乳期的女性，以及患有缺铁性贫血的人。富含维生素C的新鲜蔬菜，有芥蓝、甜椒、芥菜、豌豆苗、菜花、苦瓜、西兰花等。因此，像芥蓝炒牛肉、甜椒炒牛肉、苦瓜炒牛肉、西兰花炒牛肉都是搭配比较好的补铁菜肴。

2.牛肉+含脂溶性成分的食物（促进脂溶性营养素的吸收）

例如，番茄牛肉、胡萝卜烧牛肉。这是因为，番茄中的番茄红素、胡萝卜中的β-胡萝卜素都是脂溶性的，如果和牛肉一起烹调，就可以利用牛肉中的脂肪（瘦牛肉含2.3%的脂肪、肥瘦牛肉含4.2%的脂肪），提高吸收利用率。而且，可以避免额外加太多油，摄入多余的油脂，对体重的控制不利。（【刘萍萍生活营养】系悟空问答签约作者。作者微信：13266550409）

（图片来源于网络）

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