素食者容易缺乏哪些元素

素食者应关注碘、锌和维生素B12的补充，以避免缺乏症。 #生活技巧# #居家生活技巧# #健康饮食建议# #素食主义营养#

素食者容易缺乏哪些元素

王勇主任医师

普通内科 河南省人民医院

素食者常有蛋白质、维生素 B12、钙、铁、锌等营养素的缺乏。

1. 蛋白质：尽管植物性食物中也含有蛋白质，但其质量和数量通常不及动物性食品。因此，素食者需要增加植物性蛋白质的摄入，以满足身体的需求。

2. 维生素 B12：维生素 B12 主要来自于动物性食品，植物性食品中几乎没有。素食者容易缺乏这种维生素，可能导致巨幼细胞贫血和神经系统问题。

3. 钙：牛奶及其制品富含钙，而某些蔬菜、豆类和谷物中的钙含量较低，且吸收效果也不佳。因此，素食者可能会出现钙缺乏，进而引发骨质疏松。

4. 铁：植物性食品中的铁含量较低，且其吸收率也不高。相比之下，动物性食品中的铁含量和吸收率都较高。因此，素食者容易出现铁缺乏，导致贫血。

5. 锌：动物性食品如肉类、鱼类和禽类中锌的含量较高，而植物性食品中的锌含量则相对较低。因此，素食者可能会缺乏锌，影响免疫系统和生长发育。

建议素食者在日常饮食中关注这些营养素的摄入，多选择富含这些营养素的食物，必要时可在医生的指导下补充相关营养素。

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