全球纯素食主义能否在营养和农业方面发挥作用？ – 人道基金会

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随着全球对肉类和奶制品的需求持续增长，‍大量证据表明，当前形式的畜牧业正在对环境造成严重破坏。 肉类⁢和乳制品行业正在危害地球，⁤一些希望减少自身影响的消费者已经转向素食主义。 ⁢一些活动人士甚至建议，为了地球⁣的缘故，每个人都应该吃素。 但从营养和农业的角度来看，全球素食主义是否可能实现？

如果“这个问题看起来像是一个遥远的命题，那是因为”它确实如此。 近年来，纯素食主义引起了更多关注，部分原因是实验室培育肉类技术的进步； 然而，⁤ 它仍然不是一种非常受欢迎的饮食，⁣ 大多数调查⁤ 素食主义者的比例在 1% 到 5% 之间。 数十亿人自愿决定从饮食中放弃动物产品的前景充其量似乎是微乎其微的。

但是，仅仅因为某件事不太可能发生并不意味着它是不可能的。 仔细研究一下大范围改变我们饮食习惯的障碍，可能会揭示出小而有益的改变意味着什么。 我们的星球是否仍然适宜居住是一个高风险的问题，因此至少值得调查一下，在实践中，世界是否有可能依靠植物性饮食生存。

随着全球对肉类和奶制品的需求持续增长，大量证据表明目前形式的畜牧业正在对环境造成严重破坏。 肉类和乳制品行业正在危害地球，一些希望减少自身影响的消费者转向了素食主义。 一些活动人士甚至建议，为了地球的缘故，每个人都应该吃素。 但从营养和农业的角度来看，全球素食主义是否可能实现

如果这个问题看起来像是一个遥远的命题，那是因为它确实如此。 近年来，纯素食主义引起了更多关注，部分原因是实验室培育肉类技术的进步； 然而，它仍然不是一种非常受欢迎的饮食方式，大多数调查显示纯素食率在 1% 到 5% 之间。 数十亿人自愿决定从饮食中放弃动物产品的前景充其量似乎是微乎其微的。

但仅仅因为某件事不太可能发生并不意味着它是不可能的。 仔细研究一下大范围改变我们饮食习惯的障碍可能会揭示出小而有益的改变意味着什么。 我们的星球是否仍然适宜居住是一个非常高的风险，因此至少值得研究一下，在实践中，世界是否有可能依靠植物性饮食生存。

我们为什么要问这个问题？

全球纯素食主义的可行性值得质疑，主要是因为目前畜牧业的结构对环境造成了灾难性的、不可持续的影响。 这种影响不仅包括温室气体排放，还包括土地利用、水体富营养化、土壤退化、生物多样性丧失等。

以下是一些简单的事实：

鉴于畜牧业对地球破坏的巨大影响，以及植物农业几乎无一例外地环境更加友好每年死于工厂化农场的 1000 亿只动物来说更好全球素食主义。

全球素食主义有可能吗？

虽然每个人都吃植物的前景似乎相对简单，但由于多种原因，将工业食品系统与农场动物脱钩比听起来更棘手。 让我们看一下其中的一些。

我们有足够的土地让每个人吃素食吗？

养活一个纯素食世界需要我们种植比现在更多的植物。 地球上有足够的合适耕地来做到这一点吗？ 更具体地说：是否有足够的农田仅通过植物就能满足地球人口的营养需求？

是的，有，因为植物农业比动物农业需要的土地少得多。 就生产一克食物所需的土地而言是这样，在考虑营养成分时也是如此。

这对于牛肉和羊肉来说最为引人注目，它们是迄今为止生产土地最密集的肉类。 种植 100 克牛肉蛋白所需的大约是土地的 20 倍 奶酪需要的土地是牛肉的四分之一才能生产等量的蛋白质，但它仍然需要比谷物多几乎九倍的土地。

对此有一些小的例外。 出于显而易见的原因，种植坚果所需的耕地比禽肉略多（约 10%），而各种鱼类所需的耕地比几乎任何植物都少。 尽管存在这些边缘情况，从土地利用的角度来看，种植植物蛋白比种植肉类蛋白更有效。

以每卡路里为基础比较土地使用情况也是如此，而且这里的差异更加明显：种植 100 千卡的牛肉需要比种植 100 千卡的坚果多 56 倍的土地。

但这并不是故事的结局，因为它没有考虑到可用土地类型的差异。

世界上大约一半的可居住土地用于农业； 其中约，供牛等反刍牲畜放牧，其余 25% 是农田。

乍一看，这似乎是一个很容易解决的难题：只需将牧场改造成农田，我们就有足够的土地来种植纯素世界所需的额外植物。 但事情并没有那么简单：三分之二的牧场由于某种原因不适合种植农作物，因此无法转变为农田。

但这实际上并不是问题，因为43% 的现有农田目前被用来种植牲畜食物。 如果世界成为素食主义者，那片土地将被用来种植植物供人类食用，如果这种情况发生，我们将有足够的耕地来种植地球上人类所需的植物，而其余的大部分都可以被“重新野化”或返回到未开垦的状态，这对气候来说是一个巨大的福音（更多关于重新野化的气候效益）。

确实如此，因为我们实际上拥有足够多的土地：一个完全纯素食的世界只需要大约 10 亿公顷的耕地，而维持地球当前饮食所需的 12.4 亿公顷耕地。 根据最大的粮食系统荟萃分析，加上消除牲畜牧场所节省的土地，一个完全纯素食的世界将需要比我们今天生活的世界少 75% 的农业用地。日期。

在纯素食世界中，人们会变得不那么健康吗？

全球素食主义的另一个潜在障碍是健康。 只吃植物，全世界都可以健康吗？

首先让我们先解决一件事：人类完全有可能从纯素饮食中获取所需的所有营养。 看到这一点的一个简单方法是注意到素食主义者确实存在。 如果动物产品是人类生存所必需的，那么每个成为素食主义者的人都会很快因营养缺乏而死亡，但这种情况不会发生。

但这并不意味着每个人都可以轻松地在明天吃纯素就到此为止。 他们不能，因为并不是每个人都能平等地获得维持植物性饮食所需的食物。 大约有4000 万美国人生活在所谓的“食物沙漠”中，在那里获得新鲜水果和蔬菜的机会受到严重限制，对他们来说，采用纯素饮食比生活在以下地区的人要艰巨得多：旧金山。

此外，世界各地的肉类消费本身并不相同。 平均而言，高收入国家的人们消耗的肉类是最贫穷国家的人们的七倍多，因此向纯素饮食过渡需要一些人比其他人做出更大的改变。 在许多人看来，让那些吃肉最多的人来决定那些吃肉最少的人的饮食是不太公平的，因此任何向全球素食主义的转变都必须是一场有机的、彻底的运动，而不是一场彻底的素食主义运动。自上而下的授权。

但多项研究表明，有益于地球健康的饮食也有益于个人健康。 以植物为基础的饮食——无论是纯素食、素食还是单纯以植物为主——都与许多积极的健康结果相关，包括降低肥胖、癌症和心脏病的风险。 它们还富含纤维，这是一种经常被忽视的营养素，超过90% 的美国人摄入不足。

我们将如何处理所有的动物？

在任何特定时刻，大约有230 亿只动物生活在工厂化农场中，我们有理由怀疑，如果畜牧业被消除，。

如果没有合理的猜测，就不可能回答这个问题，但有一点是肯定的：一次性将 230 亿只农场饲养的动物释放到野外是不切实际的。 因此，向全球素食主义的转变必须是渐进的，而不是突然的。 这种假设性的逐步淘汰被其倡导者称为“公正的过渡” ，它可能看起来像世界从马车到汽车的缓慢过渡。

但即使是公正的过渡也不容易。 肉类和奶制品的生产与我们的食品系统、政治和全球经济紧密相连。 肉类是一个价值 1.6 万亿美元的全球产业，仅在美国，肉类生产商到 2023 年就在政治支出和游说工作上花费了超过 1000 万美元。因此，无论需要多长时间，在全球范围内消除肉类生产都将是一项艰巨的任务。

纯素世界会是什么样子？

纯素食世界将与我们现在生活的世界截然不同，很难确定它会是什么样子。 但根据我们对畜牧业当前影响的了解，我们可以得出一些初步结论。

如果世界是素食主义者：

其中一些影响，特别是温室气体排放和森林砍伐的减少，将产生重大的连锁反应。 减少温室气体排放将降低全球气温，进而导致海洋温度降低、积雪增多、冰川融化减少、海平面降低和海洋酸化程度降低——所有这些都将是奇妙的环境发展，并产生积极的连锁反应。

与此同时，减少森林砍伐将有助于制止过去数百年来地球生物多样性的迅速减少自公元 1500 年以来，整个属的灭绝速度比之前一百万年快了 35 倍。 该研究的作者写道，由于地球生态系统需要生命形式的健康平衡来维持自身，这种加速的灭绝速度正在“破坏人类生存的条件”。

总而言之，纯素食世界将拥有更晴朗的天空、更新鲜的空气、更茂盛的森林、更温和的温度、更少的灭绝和更快乐的动物。

底线

可以肯定的是，全球范围内向素食主义的转变不太可能很快发生。 尽管过去几年纯素食主义的受欢迎程度略有增长 即使明天全体人类醒来并决定放弃动物产品，向完全纯素食品经济过渡也将是一项巨大的后勤和基础设施任务。

然而，这一切都没有改变我们对动物产品的需求正在导致气候变化的事实。 我们目前的肉类消费水平是不可持续的，为了遏制全球变暖，有必要建立一个更加以植物为基础的世界。

注意：此内容最初发布在 SentientMedia.org 上，不一定反映人道基金会的观点。

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