春节假期结束，离家前，你的行李箱被父母塞满了哪些好东西？
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装满老家味道的土鸡蛋、菜籽油、腊肠腊肉，图源：中国新闻社
怕你吃不惯米饭带的满满当当的面食，图源：日照日报
过年走亲戚送礼没送完的牛奶火腿肠，图源网络
爸妈养的鸭子、鸡、猪，图源：河南商报
满满的都是父母沉甸甸的爱
话说回来，这么多东西，该如何科学存放呢？
腊肉腊肠
带回来的腊肉腊肠如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20℃，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。
长时间储存的腊肉，酸价和过氧化值会逐渐升高，脂肪过度氧化会产生酸败味道，色泽变差、品质降低，食用价值降低。腊肉制品会含有很多真菌毒素，一般都存在于腊肉的表面或浅层，但某些分子质量较低或具有亲脂性的真菌毒素可能会扩散到腊肉内部，脂肪含量越高、储存时间越久，扩散就越严重。
因此，如果要长期存储，就必须放在冰箱的保温层，并将温度调在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏可以保存一年左右。
需要注意的是，由于腊肉、腊肠是生肉制品，保存时也要注意避免和熟食混放，防止发生交叉污染。
油炸类食品
油炸食品冷却后，用保鲜袋包装起来，这样会保持油炸食品的酥脆。不能放入密不透风的冰箱里，因为在密封条件下储存，会产生水气，致使油炸食品变得不酥脆。
不过，即使用保鲜袋包装保存，也不能放太久，风味口感会受到影响。
自制酱
番茄酱、辣椒酱等这些加工过的酱料一般含有一定的盐分，未开封时可置于阴凉干燥处，开封后则需保存在冰箱冷藏区。
注意不要用塑料瓶储存。有网友把剁椒酱放到塑料瓶内，结果爆炸了。而低温环境会显著降低微生物的活性，几乎完全抑制它们的新陈代谢过程。与此同时，低温也会抑制各种化学反应，从而进一步减少气体的生成和积累。
馒头、饼等淀粉类食物
如果一两餐吃不完，放在室温下就好，放进冰箱冷藏室，反而会加快它们变干变硬的速度。
但如果要保存3天以上，最好密封完好后放进冷冻室，吃之前再加热，口感依然很好。
粉丝、粉条等干制面食
干粉丝、粉条水分活度低，不利于微生物生长繁殖，应在阴凉、通风、干燥、避光环境下保存，保质期一般可达18-24个月，不宜放在冰箱冷藏室等高湿环境下，以免吸潮变质。
水果类
草莓、樱桃、葡萄、荔枝、龙眼等水果，常温下呼吸旺盛，容易失水，还可产生大量能催熟自己的乙烯导致过熟；又因为皮薄肉软易磕碰，微生物很容易通过伤口扩散到水果内部。因此这些水果常温下特别容易腐败变质，需要低温冷藏，抑制呼吸作用、抑制乙烯产生，抑制酶和微生物的活性，延长保质期。
注意不要敞口，也不要密封，最好选择有缝或孔的密封盒。水果因呼吸作用会消耗氧气产生二氧化碳，相对密闭的环境，能使氧气降低，二氧化碳浓度升高，既降低了水果的有氧呼吸，又不至于使其进入无氧呼吸，非常适合这些水果保鲜。
柠檬、橘子、橙子、柚子等柑橘类水果，比较耐存储，可冷藏10～21天。
苹果、杏、牛油果、哈密瓜、蜜瓜、猕猴桃、芒果、木瓜、桃子、梨、李等自己可以产生大量乙烯的水果，不能散落地放进冰箱，要密封存放。否则它们会释放大量乙烯，加速乙烯敏感型蔬果的腐败变质。
注意冷藏前别清洗，否则水果太湿可能受伤，不利于储存。如果没有特别情况，冰箱里的水果尽量不要放超过一个星期。
希望以上能够帮助大家科学储存春节假期带回的美食~你的行李箱里装了哪些好东西呢？欢迎在评论区分享你家的宝藏，交流美食保鲜的心得！
资料来源：健康报、科普中国、人民网科普
整理：党敏
