南法尼斯沙拉 Salad Niçoise

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来自“法国主厨RMB"

快手、健康、营养的夏日食谱，吃沙拉是个好选择。碳水 蛋白质 维生素的搭配，是一道非常好的轻食料理。

这是一道经典的法式尼斯沙拉，以法国南部城市-尼斯命名。

下面食材量大，可供好几人食用

用料  

食材：四季豆 200克 小土豆 100克 黄瓜 1根 小番茄 100克 黑橄榄或混合橄榄（少盐） 50克 油浸吞拿鱼罐头（就是金枪鱼） 100克 红洋葱 1个 鸡蛋 4个 刺山柑capers 10克 生菜和芝麻菜 100克 ［沙拉调味酱］： 灌装油渍凤尾鱼 5条 法式芥末酱 1勺 大蒜压泥 2瓣 红酒醋 2勺 初榨橄榄油 80克 柠檬汁 适量 欧芹碎 适量

南法尼斯沙拉 Salad Niçoise的做法  

食材摘洗干净。冷水加盐煮土豆，快熟时加入四季豆，两者煮熟捞出，切大小适合的形状，待用。

黄瓜去除水分多的瓜瓤，切小加少许盐腌制。洋葱切丝；小番茄对半切；鸡蛋煮熟切块；

调酱汁：
油渍凤尾鱼和大蒜泥混合碾成泥后加一勺蛋黄酱、红酒醋、罐头吞拿鱼和罐头凤尾鱼里的油加入，再加入橄榄油，充分搅拌。
再加入一点柠檬汁去腥增鲜，加入切碎的欧芹叶，混合。

装盘：
生菜叶、芝麻菜铺盘底，淋入一些酱汁。可以分别把食材与酱汁混合后再放到沙拉盘中摆盘，那样，每个食材都充分裹住了酱汁。吞拿鱼一部分混拌在蔬菜里混搭口味，留一点大小块放在上面装饰。

也可以全部混拌，摆盘没那么漂亮。尤其吞拿鱼被使劲搅拌后都碎了。

网址：南法尼斯沙拉 Salad Niçoise https://www.yuejiaxmz.com/news/view/104685

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