我把素菜做绝了，50种素菜做法大全，天气热正适合现在吃！

《素食烹饪指南》适合素食者，提供丰富素食菜肴的做法。 #生活乐趣# #日常生活乐趣# #烹饪乐趣# #烹饪书推荐#

　　

　　素炒洋葱丝

　　食材

　　

150克洋葱

　　15克青椒

　　3克盐

　　2克鸡粉

　　各适量水淀粉、食用油

　　做法：

　　1 将去皮洗净的洋葱切成丝，入盘中备用。

　　2 将洗净的青椒切成段，切开，去籽，再切成丝，备用。

　　3 用油起锅，倒入洋葱、青椒，拌炒均匀。

　　4 加少许清水，炒匀。

　　5 加入盐、鸡粉，炒匀调味。

　　6 加入适量水淀粉。

　　7 用锅铲翻炒勾芡。

　　8 盛出装盘即可。

　　

　　清炒葫芦瓜

　　食材

　　

200克葫芦瓜

　　15克红椒

　　葱花少许

　　3克盐

　　鸡粉少许

　　各适量水淀粉、食用油

　　做法：

　　1 将洗净的葫芦瓜去皮，再切成片。

　　2 将洗净的红椒切开，去籽，再切成小块备用。

　　3 用油起锅，倒入切好的葫芦瓜、红椒，炒匀。

　　4 加入盐、鸡粉，炒匀调味。

　　5 加入适量清水，翻炒至熟。

　　6 加入适量水淀粉。

　　7 用锅铲翻炒勾芡。

　　8 盛出装盘即可。

　　

　　清炒奶白菜

　　食材

　　

300克奶白菜

　　蒜末少许

　　3克盐

　　鸡粉少许

　　食用油适量

　　做法：

　　

　　清炒莴笋片

　　食材

　　

500克莴笋

　　胡萝卜少许

　　3克盐

　　各适量鸡粉、白糖、水淀粉、芝麻油、食用油

　　做法：

　　1 将去皮洗净的莴笋切成菱形片，装盘备用。

　　2 洗净的胡萝卜切成薄片，装入盘中。

　　3 热锅注油，倒入切好的食材。

　　4 快速拌炒均匀。

　　5 加入适量盐、鸡粉。

　　6 再放入适量白糖，拌炒至入味。

　　7 加水淀粉、芝麻油，快速拌炒均匀。

　　8 将锅中材料盛出，装入盘中即可。

　　

　　素炒红薯丝

　　食材

　　

500克红薯

　　20克青椒

　　各少许蒜末、葱白

　　3克盐

　　3克鸡粉

　　3毫升生抽

　　10毫升水淀粉

　　食用油适量

　　做法：

　　1 洗净的青椒切成4厘米长的段，去籽，再切成丝。

　　2 去皮洗净的红薯切5厘米长的段，切成片，再切成丝。

　　3 锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐，倒入红薯，略煮一会。

　　4 倒入切好的青椒丝，大火煮约1分钟至沸腾。

　　5 捞出焯好的食材。

　　6 沥干水分，装入盘中备用。

　　7 用油起锅，倒入蒜末、葱白，爆香。

　　8 倒入焯好的红薯和青椒丝。

　　9 翻炒至断生。

　　10 加入生抽、盐、鸡粉。

　　11 炒匀入味。

　　12 加入适量水淀粉勾芡。

　　13 翻炒均匀。

　　14 把炒好的红薯丝盛出装盘即可。

　　

　　蘑菇时蔬

　　食材

　　

200克平菇

　　150克金针菇

　　150克上海青

　　150克水发香菇

　　各少许姜片、葱白、蒜末

　　3克盐

　　2克鸡粉

　　1克味精

　　各适量豆瓣酱、辣椒酱、水淀粉、料酒、食用油

　　做法：

　　1 将洗净的上海青切去部分叶子，对半切开，装入盘中。

　　2 洗净的平菇切去根部，切成块，装盘备用。

　　3 洗净的金针菇切去根部，装入盘中。

　　4 洗净的香菇切成两片，装盘备用。

　　5 锅中注水烧开，加盐、食用油，放入上海青，煮约3分钟至熟。

　　6 将煮好的上海青捞出备用。

　　7 倒入香菇、平菇、金针菇，煮约半分钟。

　　8 将锅中煮好的材料捞出备用。

　　9 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

　　10 倒入香菇、平菇、金针菇，拌炒匀。

　　11 淋入少许料酒。

　　12 豆瓣酱、辣椒酱，炒匀。

　　13 倒入适量清水，煮沸。

　　14 加入鸡粉、盐、味精，拌炒至入味。

　　15 加入少许水淀粉。

　　16 快速拌炒匀。

　　17 将炒制好的材料盛出装盘。

　　18 用上海青围边即成。

　　

　　蒜香青椒丝

　　食材

　　

80克蒜苗

　　150克青椒

　　5克干辣椒段

　　蒜末少许

　　各适量盐、味精、料酒、食用油

　　做法：

　　1 把洗净的蒜苗切成段。

　　2 洗净的青椒切成细丝。

　　3 油锅烧热，倒入蒜末、干辣椒段，爆香。

　　4 再倒入蒜苗，炒出香味。

　　5 放入切好的青椒丝，翻炒至断生。

　　6 淋入少许料酒。

　　7 翻炒至材料熟。

　　8 转小火，加盐、味精调味。

　　9 注入少许清水，收拢食材，翻炒至入味。

　　10 出锅装入盘中即成。

　　

　　红椒苦瓜丝

　　食材

　　

300克苦瓜

　　15克红椒

　　各少许蒜末、葱段

　　各适量盐、鸡粉、白糖、食用油

　　做法：

　　1 把洗净的苦瓜去除瓜瓤。

　　2 再把果肉切成丝。

　　3 洗净的红椒切成丝。

　　4 将切好的材料装盘待用。

　　5 起油锅，倒入蒜末、葱段爆香。

　　6 放入苦瓜、红椒，翻炒均匀。

　　7 加入盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。

　　8 注入少许清水。

　　9 用大火翻炒，转中火煮约1分钟。

　　10 出锅盛入盘中即成。

　　

　　清炒竹笋

　　食材

　　

300克竹笋

　　各少许姜丝、葱白、蒜末

　　3克盐

　　10毫升水淀粉

　　各适量料酒、鸡粉、食用油

　　做法：

　　1 将去皮洗净的竹笋去除根部，再对半切开。

　　2 锅中加适量清水烧开，加少许食用油、盐。

　　3 倒入竹笋，煮2分钟，去除涩味。

　　4 将煮熟的竹笋捞出备用。

　　5 用油起锅，倒入姜丝、蒜末、葱白，爆香。

　　6 倒入竹笋，翻炒均匀。

　　7 淋入少许料酒，拌炒片刻。

　　8 加入盐、鸡粉，炒匀调味。

　　9 淋入少许清水，煮沸。

　　10 用少许水淀粉勾芡。

　　11 再拌炒一会儿使其入味。

　　12 盛出装盘即成。

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