2024年冀少版八年级生物上册教学设计第五单元微生物的生活第3章日常生活中的生物技术第二节　食品保存技术

发布时间：2025-06-21 12:21

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食品保存技术课时目标1.说明食品腐败是由微生物引起的,探究防止食品腐败的方法2.尝试运用适当的方法保存食品3.关注食品保鲜方法的科学性,关注食品安全学习重点:1.说明食品腐败的主要原因2.尝试运用适当的方法保存食品学习难点:探究引起食品腐败的主要原因及保存食品的原理课时活动设计情境导入出示图片吃剩的饭菜,买来的水果、蔬菜等,如果忘记放进冰箱,几天后就开始变质,这是什么原因导致的?误食变质的食物会导致什么后果?当人们误食了被致病性细菌或霉菌产生的毒素污染的食品后,就会发生中毒症状,如呕吐、腹泻、头痛、体温升高、吞咽困难、语言障碍、呼吸困难甚至死亡等设计意图:通过生活中常见的食品变质现象,拉近课程内容与学生之间的距离,激发学生的学习兴趣探究食品腐败的原因及保存食品的原理出示图片,观察现象,分析得出食品腐败是由于微生物的大量繁殖,采取措施抑制微生物的繁殖是延长食品保存时间的根本要素具体有什么措施呢?组织学生开展探究实验:①取两个塑料袋,将相同的两把蔬菜分别放入塑料袋中②将一个塑料袋放入水中,利用水的重力作用,排出塑料袋内的空气,扎紧袋口③将另一个塑料袋直接扎紧袋口将两袋蔬菜一起放到常温下,几天后观察蔬菜的保存情况。

实验现象显示,排出空气的那袋不容易腐烂引导学生分析原因:因为袋中没有空气,不利于微生物的生长繁殖设计意图:遵循从感性到理性的认知规律,首先通过观察真实的现象让学生形成鲜活的感性认知,然后通过探究实验给学生创设有据可依、形象直观的思考情境,促使学生主动学习,建构概念了解常用的食品保存方法:真空隔绝空气法、干燥脱水法、腌制法、低温冷藏冷冻法、添加食品防腐剂等设计意图:让学生了解常用的食品保存方法,学会在日常生活中采取科学的措施防止食品腐烂变质,培养学生学以致用的能力第二节　食品保存技术一、食品腐败的原因:微生物的大量繁殖二、防止食物腐败的原理:杀死微生物或抑制微生物的生长和繁殖三、食品保存方法:真空隔绝空气法、干燥脱水法、腌制法、低温冷藏冷冻法、添加食品防腐剂等课本《当堂练》巩固性作业:《七彩作业》本节知识巩固、基础通关提高性作业:《七彩作业》本节能力突破、素养达标实践性作业:参观当地的冷库、地窖等,想一想这样设计的原理在家中与家长一起商议不同食品的保存方法教学反思。

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