史士昊 “五色饮食法” 背后的科学：颜色如何影响脏腑健康？

发布时间：2025-06-22 17:51

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“五色入五脏” 是中医食疗文化的核心理念之一，现代营养学的研究也发现，食物的颜色与其营养成分密切相关。中医大师、御医派传承人史士昊老师在《五仙传医》栏目，从营养学与中医双重视角为我们揭示了 “五色饮食法” 奥秘。

一、五色入五脏：中医的“色彩密码”

史士昊老师在节目中提到：中医认为自然界的五色（青、赤、黄、白、黑）对应人体五脏（肝、心、脾、肺、肾），通过食物颜色的选择，可直接调节脏腑功能。比如：

红色食物（如红枣、番茄）：富含番茄红素、铁元素，中医认为可补心血、安神志，现代研究证实其抗氧化作用能保护心血管。

绿色食物（如菠菜、西兰花）：叶绿素与维生素K含量高，中医归肝经以疏肝解毒，而科学证实其能促进肝脏代谢毒素。

黄色食物（如南瓜、小米）：含β-胡萝卜素与膳食纤维，中医健脾和胃，现代营养学则强调其对消化黏膜的保护作用。

二、五色对应五脏的现代科学解读

从现代营养学的角度来看，不同颜色的食物之所以对健康有着独特的影响，很大程度上是因为它们含有特定的营养成分。比如：

青色养肝：西兰花、菠菜等绿色食物富含叶绿酸和维生素 K，能激活肝脏解毒酶系统。

红色补心：枸杞、红枣含有甜菜碱和环磷酸腺苷，能调节心肌收缩力。

黄色益脾：南瓜、小米中的玉米黄质和 β- 胡萝卜素可促进消化酶分泌。

白色润肺：百合、银耳的多糖成分能增强呼吸道黏液纤毛清除功能。

黑色补肾：黑豆、黑芝麻富含花青素和锌元素，能改善肾脏血流量。

三、五色饮食法的养生实践

在实际生活中，遵循五色饮食法并不意味着机械地按照颜色来选择食物，而是要注重食物的多样性和营养均衡。

1.多样化选择：在日常饮食中，应尽量涵盖五种颜色的食物。例如，在一顿饭中，可以搭配绿色的蔬菜、红色的水果、黄色的粗粮、白色的肉类以及适量的黑色食物，这样既能保证营养的全面摄入，又能使饮食更加丰富多彩。

2.季节性调整：根据四季的变化，适当调整五色食物的摄入比例。春季属木，宜多食青色（绿色）食物以养肝；夏季属火，可增加红色食物的摄入以补心；长夏属土，应注重黄色食物的摄取以健脾；秋季属金，适合食用白色食物以润肺；冬季属水，适当多吃黑色食物有助于补肾。

3.个体化差异：由于每个人的体质、健康状况和生活习惯不同，对五色食物的需求也会有所差异。例如，体质偏热的人可能更适合多食寒凉性的绿色和白色食物；而体质偏寒的人则可以适当增加温热性的红色和黄色食物的摄入。

在实践五色饮食法时，应根据自身的实际情况进行灵活调整，以达到最佳的养生效果。