简单厨房管理制度

发布时间：2025-06-23 08:14

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简单厨房管理制度

　　在生活中，制度起到的作用越来越大，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编整理的简单厨房管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

简单厨房管理制度

　　一、厨房规章制度：

　　1、厨房员工必须准时上班、下班，按时履行签时手续，迟到1次扣5元。

　　2、厨房员工禁止到营业场所停留和闲聊，严禁与服务员打闹。

　　3、厨房员工在上班时间内严禁窜岗，下班以后及时离开酒店，不得无故逗留。

　　4、厨房内禁止吸烟。

　　5、厨房间应在工作结束后认真做好卫生工作。

　　6、所有员工要发扬勤俭节约的精神，要做到节约一滴水、一度电、一个方便袋，还要加强回

　　7、所有员工建立良好的友谊，做到相互尊重，不得背后造谣生事，侮辱谩骂，殴打他人，建

　　8、菜品加工要做到高标准，精细化。

　　9、做好厨具和一切公物保管工作，未经主管人同意，公物《食具》不能拿出厨房大门。

　　二、烹调卫生制度：

　　1、注意原料新鲜，变质原料不用，不下锅，不烘烤。

　　2、烧煮食品充分加热，烧熟烧透，不外熟里生。

　　3、隔顿、隔夜、回收熟食回锅烧透供应。

　　4、菜品出现质量问题，由当事人承担（扣菜品成本）。

　　三、请假：

　　厨房员工请假一天之内由主管批准，一天以上应报上级领导批准，事假应提前报告。

　　四、奖励制度：

　　1、工龄奖：在本宾馆连续工作满一年者，报销第二年的健康费用，报销学习费用。

　　2、满勤奖：员工当月上班出勤无迟到、请假、旷工等行为，奖励100元，在发放当月工资时

　　3、带薪假日：每位员工允许每月两天带薪休息日，由主管同意批准。

　　4、优秀奖：对食堂各项工作积极主动，爱岗敬业，表现优秀者，给予100—200元奖金，每秀

　　以上条例望所有员工遵守执行，希望大家积极配合，努力进取，乐于奉献，降低成本，用我们的爱心，维护酒店的一草一本，使我们的酒店在创辉煌。

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