膳食指南 | 节日来袭，别让老人“躺枪”

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2018年已经接近尾声，一大波节日也将向我们来袭---圣诞节、元旦、腊八、除夕、春节以及春节后的元宵节等。节日既然是我们彼此庆祝、开心的日子，那自然少不了美食相伴。随着生活水平的提升，人们吃食的种类也更加五花八门了起来。另外，节日总是少不了各种活动，有时甚至一反我们日常的生活规律。这些改变，对我们年轻人来说或许是新鲜有趣的，但是，对于老人们来说，是否真的适合于他们呢？

节日期间，不要忘了关心老人

我们知道，随着人年龄的增加，人的各种功能器官会出现渐进性的功能减退，比如消化液分泌减少、胃肠道蠕动不足、消化吸收能力下降、牙齿脱落、心脑功能衰退、感官反应迟钝、精神衰弱等。这一系列变化都会增加由生活、饮食不当，引起的营养摄入不良、发生慢性疾病的风险。

老年人通常都会欢喜过节日，喜欢热闹。但是，这有时也会导致他们不注意自身的生活、饮食情况，再加之身边的家人不注意劝导和纠正，这会给老人的健康埋下一颗危险的种子。

饮 食

总体来看，老人的消化吸收能力是普遍降低的。为此，受国家卫计委委托，中国营养学会还特意组织了相关专家，根据老年人营养需求、生理特点和健康状态，在2016年修订了《中国老年人膳食指南》。该指南的主要内容可概括为少食多餐、多吃细软食物、预防营养缺乏、主动足量饮水和积极参加户外运动等。

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少食多餐

由于不少老人牙齿缺损、消化液分泌减少、胃肠蠕动不足等，会导致老年人食欲减退和早饱现象，以至于老年人会存在食物摄入不足的问题。对此，营养学家建议老年人按三餐两点的方式进食，在加餐时补充少量能量，且适宜定时定量。

然而，在过节时，我们的进餐时间通常不会那么规律，不是进餐过晚，就是一次的进餐时间过长。即使老年人对此没有感到不适，但这种方式对老年人也是很不友好的。因此，我们在聚餐时也要适当照顾老年人，尽可能在适宜的时间用餐，当老年人胃口不好时，也要注意适当为他们加餐。

02

多吃细软食物

由于部分老年人存在吞咽咀嚼障碍，消化能力较差，过硬、过大的食物并不适于他们食用。因此，将食物切丝或捣碎，多采用嫩叶嫩肉，少煎炸和熏烤，多采用炖、煮、蒸等烹饪方式，能帮助老年人更好的摄入食物。

节日期间，人们的饮食通常以大鱼大肉和味重刺激的食物为主。这些食物通常不易于咀嚼和消化。因此，为了照顾老年人，我们也可以适当添加一些易于咀嚼和消化的清淡食物，最好陪伴进餐，防止老年人在吞咽时出现呛咳等问题。

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预防营养缺乏

维生素和微量元素缺乏在老年人中是很普遍的问题。因此，适当的饮食搭配、有计划的营养摄入是很有必要的。尤其要注意的是，饮酒和浓茶也会影响一些营养元素的吸收。

虽然酒和茶向来是中国人的会友之道，但为了老年人的健康，我们也要适当劝谏和阻止。

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主动足量饮水

水是人体代谢必不可少的物质，尤其是老年人对缺水的耐受力明显下降。因此，及时、恰当地补充水分也是很重要的。

节日期间，饮食难免油腻

运 动

适量的户外运动会使老人延缓肌肉衰减和骨质疏松，并且，适当的紫外线照射也会更有利于维生素D的合成。但是，在一些重大节日期间，例如春节，由于家里人多热闹，很多老人会选择陪伴家人而忽略了运动。作为家人，我们不仅可以劝导老人多多进行户外运动，还可以主动陪伴，相信这会使老年人很高兴的。

文章作者：山东大学药学院 张涵

图片来源：网络

责任编辑：许樱川

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