常用食品添加剂与其危害

发布时间：2025-06-24 18:09

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例举几类添加剂之前，小鹅江湖有幸在QQ看点科普中国认证号看见了《2021年度科学辟谣榜单发布》视频。小鹅对里边第10条关于食品添加剂的内容有不同的见解：

里边说食品添加剂只要在某类食品，某种剂量内，不要交叉混合就是安全的。

但是视频没有讲述过，人体需求的各种营养都是混合的；且剂量是否会在人体内堆积，代谢周期是多久，是否会因为食用问题造成剂量超标问题完全没简述。

小鹅江湖在此列出几类常用的食品添加剂：

1、苯甲酸钠，是一种目前我国食品行业常用的食物防腐剂，分子式为C7H5NaO2；应用于酸性环境下的食品防腐，例如酸奶，水果罐头，蜜饯等等，低温杀菌，延长保质期。

潜在威胁：

苯甲酸钠_百度百科

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与人体内的胃酸会发生反应，生成苯甲酸。苯甲酸有一定的毒性，长期饮用会引起人慢性苯中毒。慢性苯中毒的症状主要表现为神经衰弱，比如头痛、头晕、记忆力减退、失眠、乏力等；同时，病人还会出现白细胞减少，严重的还会造成再生障碍性贫血、用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。 2、山梨酸/山梨酸钾（C6H7O2K）山梨酸钾是一种安全、相对低毒的食品添加剂，广泛用于各类食品及饮料中；

山梨酸钾_百度百科

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潜在威胁：在与人体眼睛、呼吸系统和皮肤接触后，会有刺激作用。相对苯甲酸钠，更为安全低毒性的一种防腐剂。过多的食用，可能会导致我们出现过敏以及肠胃消化异常等情况,毕竟我们肠道还住着百万亿级的有益菌，由于防腐剂是无差别全部灭杀的，特别是你的小孩是过敏性体质更要注意少食用为佳。 3、脱氢醋酸钠/乙酸钠（C8H7NaO4）应用于食品的防霉防腐保鲜剂，也应用于腐竹腐皮等食品消泡剂。

脱氢醋酸钠_百度百科

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潜在威胁：正常添加标准内，相对于山梨酸，尼泊金（被禁）更为安全的新一代防腐剂。脱氢乙(醋)酸钠在体内无残留,在新陈代谢中逐渐降解为乙(醋)酸,因而对人体无害。 4、焦亚硫酸钾（K2S2O5）二氧化硫被广泛用于葡萄酒等果酒类防腐防变质；.焦亚硫酸钾用作食品漂白剂、保存剂和抗氧化剂，所以这类防腐剂会让食物变得色彩不因氧化变质而暗淡；

焦亚硫酸钾_百度百科

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潜在威胁：：1、对眼睛，皮肤和呼吸道会有一些比较强烈的刺激作用。2、吸入之后有可能会导致喉、支气管的痉挛，水肿等问题，严重的话，会导致死亡的。3、患者也有可能会出现烧灼感，恶心和呕吐的症状。建议患者出现这些症状，要及时去医院接受治疗。所以这类防腐剂添加量必须符合标准，不容许过量。含有刺激与毒性。 5、乳酸链球菌素（Nisin）乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成，分子量约为3500Da。由于乳酸链球菌素可抑制大多数革兰氏阳性细菌，并对芽孢杆菌的孢子，有强烈的抑制作用。

乳酸链球菌素_百度百科

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潜在威胁：安全无副作用，食用后在人体的生理pH条件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其它抗菌素所出现的抗性问题，更不会与其它抗菌素出现交叉抗性。 6、尼泊金酯类（即对羟基苯甲酸酯类）性能稳定且毒性低于苯甲酸。是一种广谱型防腐剂。

尼泊金酯_百度百科

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潜在威胁：食用过量会有以下风险： 1.加快色素沉淀,加速皮肤暗沉; 2.尼泊金酯类为内分泌干扰物质,会影响机体内正常的雄激素分泌,使雌激素水平升高,降低人体内的精子水平; 3.孕妇使用会引起新生儿生殖器畸形。

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