如何守护“舌尖上的安全”？正确认识食品添加剂

发布时间：2025-06-24 18:09

食品添加剂检测：科技手段辅助食品安全检查，保障舌尖上的安全。 #生活知识# #科技生活# #科技美食#

食品添加剂并非“洪水猛兽”，关键在于“用对量、把准度”。我们应正确认识食品添加剂，不必闻之色变。

食品添加剂：可防腐保鲜增加口味

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。按照功能划分有甜味剂、防腐剂、增稠剂等23类。无论是源于西方的面包、蛋糕、干红葡萄酒，还是中餐里的馒头、包子、油条，在制作过程中都离不开食品添加剂。

中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国：我举一个例子我们中国人吃了2300多年的卤水点豆腐如果没有卤水就只有豆浆就没有豆腐卤水就是食品添加剂当中的一种叫食品凝固剂。

超范围超限量使用食品添加剂即为滥用

北京工商大学食品学院教授王蓓：每一种食品添加剂都会标注出它允许使用的食品类别，以及在该食品类别内使用的最大添加量。超出它的使用类别使用，或者是超出它的用量使用，都算是食品添加剂的滥用现象。如果食品添加剂使用过多，可能会在体内造成蓄积，有的甚至可能会产生致癌的风险。

“零添加”与食品是否安全没有太多关系

如今很多食物商品包装上标识有“零添加”、“0防腐剂”等类似宣传语。对此专家表示，“零添加”更多是对于生产过程的一种描述，与该食品是否安全没有太多的关系。消费者想要了解食品的真实属性，正确阅读配料表、营养成分表等食品标签信息才是关键。

国家食品安全风险评估中心标准一室副主任于航宇：消费者往往依赖这些声称去选择食品，而忽略了食品的真实属性，我们也是希望通过这样一种修订，促使消费者能够更加关注食品的配料表、食品的营养成分表，去了解食品的真实属性。