食品安全常识速成手册

发布时间：2025-06-26 18:02

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以下文字资料是由(历史新知网www.lishixinzhi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

1.食品安全知识手册的食品安全法及知识挂图

名称：中华人民共和国食品安全法及食品安全知识挂图宣传图片

作者：图片编辑部

单位：套

类别：行业司法

出版单位：中国广播电视出版社

其它介绍： 2010年10月/对开/共6幅/采用200克铜版纸/四色印刷

定价： 178元国以民为本，民以食为天，食以安为先，食品安全，关系到国计民生，责任重于泰山。

但是，近年来，食品安全事件频繁发生，“大头娃娃”、“毒大米”、“毒奶粉”、“雪碧汞毒门”等事件的频发，让消费者陷入了极度的不安。为此，2009年6月1日，中华人民共和国食品安全正式颁布实施。

为了更好的配合国家食品安全法的宣传推广，提高广大民众的食品安全知识，增强食品安全责任意识，预防食品安全事件的更多发生，保护自身身心健康安全，我们特此编辑出版此套图片。一、中华人民共和国食品安全法重点、要点解析；什么是食品质量安全？什么样的食品是绿色食品？

二、食物中毒的预防及自救措施；

三、日常生活中的食品安全预防常识；

四、校园生活中的食品安全问题预防及处理。

2.什么是食品安全“十二条守则”

国家食品药品监督管理局联合八大部委实施的食品药品放心工程，推出了“食品安全十二条守则”，可以作为广大消费者日常饮食安全的指导原则。

1.尽量选择到正规的商店、超市和管理规范的农贸市场购买食品。 2.尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品。

3.立即食用做熟的食品。 4.不买比正常价格过于便宜的食品，以防止上当受害。

5.不买、不吃有毒有害的食品，如河豚、毒蘑菇、果子狸等。 6.不买来历不明的死动物。

7.不买畸形的、与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等。 8.不买来源可疑的反季节水果、蔬菜等。

9.不宜多吃以下食物：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面，葵花子、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条等。 10。

购买时查看食品的包装、标签和认证标识，查看有无注册和条形码，查看生产日期和保质期。对怀疑有问题的食品，宁可不买不吃。

购买后索要发票。 11。

买回的食品应按要求进行严格的清洗、 ... 和保存。 12。

厨房以及厨房内的设施、用具要按要求进行清洁管理。

3.食品安全知识有哪些,至少三条（简略）

3. 适量饮用葡萄酒可以预防心脏病，癌症；补血养颜，可以当做一种美容的 ... ，并且有一定的减肥效果。

4. 茶叶中含有茶碱，茶多酚，都具有 ... 菌消炎作用，茶叶中所含的维生素C,E,B可减缓感冒症状。

5. 给婴儿吃鸡蛋，应该只吃蛋黄，不吃蛋白，由于蛋黄内含有婴儿极为需要而又容易吸收的维生素A,D和铜，铁质，却没有蛋白和薄膜中含有的致敏性物质，可以防止婴儿发生过敏性湿疹和荨麻疹。

6. 要注意猪肉上的“三腺”，即甲状腺（在头部周围），肾上腺（在腰子附近），淋巴腺（在颈部，腿部），这三腺是不能食用的。

7. 夏日饮水学问：开怀畅饮生弊端，饮水莫等口渴时，解暑还是茶水好，冷饮不如凉开水。

8. 烧过又烧的开水和在热水瓶里放了数天的开水也不能喝，因为里面的亚硝酸盐增多了。

10. 白开水是排毒的首选饮料，因为它可以稀释毒素在机体组织中的浓度，加快其代谢速度，促进毒素及时从尿液中排出体外。

11. 吃水果不可以代替蔬菜，水果中所含的维生素A，维生素B12和维生素C以及矿物质中的钙与铁要比浅色蔬菜含量少，而浅色蔬菜又比绿菜和黄色蔬菜的含量少。

12. 营养学的研究证实，蔬菜中的各种维生素，一经受热或多或少都会损失，科学的吃法是生食。可生食的植物很多，如胡萝卜，包心菜，甜菜，花菜，香菇，腰果，瓜子，海藻，小麦芽等。

13. 食品规定的的保质期指的是食品的更佳食用期，也就是在食品标签上规定的条件下，保持食品质量的期限，在此期限，食品的所有指标都符标签上或产品标准的规定；食品的保存期则可以理解为有效期，也就是指在标签上规定的条件下，食品的最终食用期。

15. 不宜多吃的食物：松花皮蛋，方便面，臭豆腐，葵花籽，动物内脏，烤牛，羊肉，腌菜，油条。

16. 粉丝为富含铝的食品，不宜多吃。饮用白酒要防止铅中毒。

17. 接触铅较多的人群，为防止铅中毒，每天更好喝1~2杯牛奶，并常食大蒜与富含维生素C的蔬果。

18. 日常饮食十忌：忌零食，忌过饥过饱，忌咸食，忌甜食，忌快食，忌边看边食，忌走路吃东西，忌嬉笑打闹，忌食过寒过热食物，忌过食甘肥之品。

4.食品安全手册

1、员工食堂管理

1）具体工作由食堂主管负责。

2）要抓好食堂工作人员的管理与教育，保持紧张而有秩序的工作，保证开饭时间，保证饭菜花样与质量，保证优质服务，保证卫生清洁。

3）要提前一周安排食谱并按食谱及时采购主、副食的原料。

4）要做到饭菜多样化，满足不同层次的需要，大众菜每餐二菜一汤，高档菜多样化。

5）严格食堂财务管理，控制采购成本，在成本已定的情况下，要尽量增加花样，提高饭菜质量。

6）严格食堂就餐管理，开饭前服务员要立即到位，做好一切准备工作。开饭中要做到工作快捷，减少员工等待时间，维持好就餐秩序，要组织好排队打饭。

7）用餐时一律收钱票不得收现金。

2、食堂设置与卫生管理

1）食堂厨房应设置固定的洗菜区，主食加工区，清洗消毒区，灶房和物资储备区。

2）灶房应配备抽油烟机，物资储备应配备冰柜、冰箱，清洗消毒区应配备消毒柜，保洁柜。

3）厨房应有完善的上水与下水设施，能够满足食堂的需要。

4）厨房内要有严格的卫生要求，所有洞缝应填实封严，并保持清洁，以免蟑螂、老鼠有藏身之地。

5）保持各类设施、工具，清洁卫生，保持物品本色，没有污垢、没有油泥。

6）厨房地面不能有菜叶，米、面渣和其它杂物。

7）各类炊具应分类保管，必须密封。生、熟食品要分别加工，分类保管，不能混串。

8）各类物品按定置管理的要求，要摆放整齐，使用方便，用后要归原位。

9）各种消毒用具及消毒水，要单独保管，不能放在厨房内，使用要严格领用手续。要保证使用安全、卫生。

10）定期组织员工集体检查身体，凭健康证上岗。

3、食堂员工管理

1）遵守规章制度，坚守工作岗位，服从领导安排。

2）遵守工作时间，不迟到不早退，有事有病要办理请假手续。

3）搞好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，工作时穿工作服，戴工作帽，并保持工作服干净。

4）爱护公物、维护公物，每次就餐后要将食堂环境清扫干净，桌椅摆放整齐。

5）服务热情，礼貌待人，让用餐员工满意。

6）要按公司要求公平服务，不偏向亲属或朋友。

4、就餐员工管理

1）按规定时间就餐。

2）遵守食堂纪律，按先后顺序排队就餐。

3）爱护食堂公物，保持食堂的公共卫生。

4）餐后将餐具送到指定地点。

5）不在食堂内吸烟、打闹和大声喧哗。

5、本细则未尽事宜将逐步完善。

5.食品安全知识有哪些,至少三条（简略）

1、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。

2、看产品标签，注意区分认证标志。 3、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳，好看的食品所迷惑。

4、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。 5、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”，“低价”，“促销”食品。

6、购买肉制品，腌制品更好到规范的市场，“放心店”购买，慎购游商销售的食品。 7、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供 ... 依据。

8、不购买和食用三无产品。

6.食品安全有哪十项守则

1.尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品。

2.不买 ... 、霉烂、变质或过保质期的食品，慎重购买接近保质期的食品。 3.不买比正常价格便宜许多的食品，以防上当受骗。

4.不买不吃有毒有害的食品，如河豚鱼、毒蘑菇、果子狸等。 5.不买来历不明的死物。

6.不买畸形的或与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等。 7.不买来历可疑和反季节的瓜果蔬菜等 8.不宜多吃国家卫生部提醒的以下十种食物：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花子、菠菜、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条。

9.买回的食品应按要求进行严格的清洗、 ... 和保存。 10.厨房以及厨房内的设施、用具按要求进行清洁管理。

7.食品安全手册