山东省公共卫生学会

发布时间：2025-06-27 19:19

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研究表明，中国居民每日摄入的盐和油，一半以上来源于厨房，每日摄入糖的重要来源之一也是厨房。过多的摄入盐、油、糖会增加高血压、高血脂、糖尿病等慢性病的患病风险。因此，控制家庭主厨烹饪过程中盐、油、糖的使用量非常重要，下面分享一些家庭主厨烹饪“减油”小妙招，大家赶紧学起来吧。

“三减三健”核心信息建议，健康成人每人每天食用油的摄入量应不超过25克。烹饪减油技巧有哪些呢？

1.选择少油烹调方法。烹调食物时应尽可能选择不用或少量用油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑溜、凉拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸可减少烹调油的摄入。

2.使用带刻度的控油壶，控制烹调油摄入量。把全家每天应食用的烹调油倒入带刻度的控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用，坚持家庭定量用油，控制总量。

3.选择合适的烹饪器具。使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器具，均可减少用油量。

4.交替食用多种植物油，少用动物性脂肪做饭。不同植物油营养特点不同，建议交替食用多种植物油。动物性脂肪的饱和脂肪酸含量高，对健康不利，应少用动物性脂肪做饭。

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