家里的食材保存对了吗？

在冰箱里找不到食材时，大喊：‘我是冰箱失聪了吗？’ #生活乐趣# #日常生活趣事# #烹饪乐趣体验# #厨房小笑话#

本文作者：上海市食品学会食品安全专业委员会委员 刘少伟

曹子豪 摄

肉：分成小份冷冻

将新鲜肉类分成小份，每份1~2顿的量，分别装入食品袋中，尽量排出空气后，封口放入冰箱冷冻室。但要避免反复解冻、复冻，这样会损失肉中的营养成分不说，也更容易繁殖细菌。

鸡蛋：小头朝下储存

买回来的鸡蛋不要清洗，蛋壳中有很多小孔，但清洗会使蛋清中可抑制腐败的溶菌酶流失，细菌从小孔进入鸡蛋内部，加速变质。存放鸡蛋，建议小头朝下储存，漏出大头方向的气孔。

奶制品：冷藏室底部偏里

鲜奶、酸奶等奶制品建议直接放在冰箱冷藏室底部偏里的地方，温度相对恒定且偏低，避免由于储存环境温差波动过大而导致奶制品加速变质。不过一定要在保质期内食用。

香蕉：挂在阴凉通风处

香蕉的保存，需要低湿度的环境，却又不能低温（会冻伤变黑），不要放进冰箱。正确方法应该是用水清洗香蕉表面，洗去催熟剂，擦干，用打湿的纸巾包住根部，放到阴凉处保存或者挂在通风处即可。

苹果、梨：纸包冷藏

用2~3层软纸把梨或者苹果一个一个包好，然后装入纸盒，放进冰箱冷藏室内。一星期后去掉包装纸，装入塑料袋，不扎口，再放 入冰箱冷藏室，通常，温度0℃~8℃的情况下可存放一两个月。

柚子：放在通风干燥处

完整的柚子不宜放在冰箱冷藏室内储存，因为潮湿的环境易使柚子表面腐烂，只需要将其放在通风干燥处避免阳光直射，彼此不要挤压即可，如果是已经剥开的柚子，放进塑料袋里别封口，否则也会加速变质。

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