原创 Succy 国际科学
一直以来，吃素好还是吃肉好都是一个饱受争议的话题。
在素食主义的追捧者看来，长期吃素有利于降低血压和胆固醇，从而降低心血管疾病的患病风险。甚至有研究表明，素质主义者会比肉食主义者要多活大约15年的时间。
而素食主义的反对者则认为，人类天生就是杂食动物，天天吃素不仅违反了人体原本的需求，还会造成营养不良。尤其是对那些还没有发育成熟的孩子们来说，人体生长发育所需要的很多营养物质根本没法从植物性食物中获取。
随着科学的进步，素食主义的神秘面纱逐渐被揭开，而它与延长寿命之间的关联也开始受到人们的批评。
其中一个重要的原因是，大多数对素食主义的研究没有完全剔除参与者生活方式的混杂因素。
有些素食主义者之所以能保持身体健康，是因为他们还食用了其它一些能维持生命健康的营养品。且大部分素食主义者都不是从小就开始吃素，坚持吃素往往是从成年以后才开始，因为成年人长期吃素给身体带来的负面影响要远远小于那些身体还没有发育好的孩子们。
现代营养学研究表明，肉类可以提供人体所需要的大部分营养物质，例如维生素B6，B12等维生素，以及铁，硒，锌等微量元素。
但是，吃肉也并非没有一点坏处。在我们的印象中，喜欢吃肉的人更容易得高血脂、高血压、肥胖甚至癌症等疾病。
其实，吃肉也是有讲究的，不是任何肉类对身体都有好处，喜欢吃肉同时还要吃对肉，才能真正达到维持身体健康并延长寿命的目的。
一项最新的研究表明，常吃未加工的肉类更有助于延长寿命。
这项研究于2022年发表在International Journal of General Medicine（国际普通医学杂志）上，文章名为“Total Meat Intake is Associated with Life Expectancy: A Cross-Sectional Data Analysis of 175 Contemporary Populations”，中文译作“肉类总摄入量与预期寿命相关：对 175 个当代人群的横截面数据分析”。
研究人员Wenpeng You和Arthur Saniotis来自澳大利亚阿德莱德大学，Yanfei Ge来自新南威尔士大学悉尼分校。
研究人员根据联合国相关机构公布的来自175个国家和地区的特定人群的生态数据，在人口水平上研究了肉类摄入量与预期寿命之间的关系。
这里，预期寿命的既定风险因素包括：热量摄入、城市化、肥胖和教育水平。
结果发现：在全球范围内，肉类摄入量与预期寿命呈正相关。相比之下，碳水化合物摄入量则与预期寿命呈较弱的负相关。
并且，当热量摄入、城市化、肥胖、教育水平和碳水化合物作物的影响受到控制时，这种关系仍然相当显著。这说明肉类饮食与长寿之间的关系与以上几种因素并无关联。
该团队表示：如果不将肉类摄入量纳入营养科学来预测人类预期寿命，那么得到的预期寿命结果可能是不准确的。
此外，来自加拿大麦克马斯特大学的一项研究也表明：乳制品和肉类更有利于心脏健康和长寿。
这项研究共涉及到全世界五大洲50多个国家的218000多人，随访时间长达9.1年。研究人员根据参与者的饮食质量将其分为5组，并将饮食质量最高和饮食质量最差的小组的心血管疾病风险和死亡风险进行比较。
结果发现：饮食以水果、蔬菜、坚果、豆类、鱼、乳制品和肉类为主的人患心血管疾病和过早死亡的风险最低。其中，食用未加工的肉类效果会更好。
麦克马斯特大学人口健康研究所（PHRI）的首席研究员Andrew Mente表示：“我们应该限制精制碳水化合物的摄入量，并将乳制品和未加工的肉类作为健康饮食的一部分。”
从这两项研究中可以看出，肉类在健康饮食结构中占有非常重要的地位。我们根本不需要“谈肉色变”，喜欢吃肉没什么不好，但前提是要吃对肉，多吃新鲜肉类，少吃加工肉制品，这样才能获取足够的营养物质，从而保持身体健康。
参考文献：
https://www.escardio.org/The-ESC/Press-Office/Press-releases/Components-of-heart-healthy-diet-may-differ-from-what-was-previously-thought
https://www.researchgate.net/publication/358754564_Total_Meat_Intake_is_Associated_with_Life_Expectancy_A_Cross-Sectional_Data_Analysis_of_175_Contemporary_Populations
编辑 | 马老师
