咖啡机清洁频率（）

咖啡机的清洁频率取决于使用频率和咖啡量。 #生活常识# #咖啡机#

题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

咖啡机清洁频率（）

A.门店开门营业前使用两片咖啡药片

B.在门店营运低峰期时使用清洁药片

C.门店结束营业后最后一次全面清洗

D.门店开门营业前使用1片药片清洗

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第1题

以下哪些工具用于清洁A800咖啡机的

A.Franke清洁组合

B.长柄清洁刷

C.Franke清洁药片

D.牛奶清洗药水

E.百洁布，抹布

F.欧狮牌消毒粉

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第2题

现萃茶保温桶周清时，应当在日常清洁的基础上，注入热水，并放置咖啡清洗药片（）

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第3题

卓越的门店营运标准需要我们通过以下哪些内容呈现（）

A.品质

B.服务

C.清洁

D.价值

E.热情

F.细心

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第4题

关于清洁工具、用品使用规范及存放，以下说法正确的是（）

A.清洁工具、清洁用品的摆放在门店的洗手间杂物柜，包括扫把 ，拖把，拖地机，洗洁精存放在洗碗间处

B.工作台、墙面及仪器设施的清洁要时刻保持，每天不定时检查

C.选择清洁工具时需要特别注意，餐厅内不准使用钢丝球（容易产生食品异物）

D.以上说法都错误

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第5题

以下关于滤水器、制冰机操作正确的是（）

A.没有制冰机只使用装冰桶的门店，冰桶内外清洁干净，每天至少清洁消毒1次

B.使用冰铲铲冰时需佩戴一次性手套

C.滤水器的滤芯按要求按时更换并做好记录并存档

D.制冰机内外清洁干净，内壁、制冰槽，冰铲所有区域无明显污渍且每月至少2次的清洁消毒记录完整

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第6题

门店货物摆放及使用需要注意（）

A.货物摆放遵循分类摆放、先进先出、标签定位原则

B.货物摆放遵循6-2-1原则

C.货物使用时，开封物料需封口存放

D.平时要注意保持仓库、货架、物料外包装的清洁

E.注意防止虫害、鼠害、漏水事故的发生

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第7题

根据全国门店线下稽核表，在稽核门店清洁的过程中，检查内容包括（）

A.门店地面、台面是否干净无污垢

B.门店雪克区备料区非高峰期有无随手清洁

C.门店有无蜘蛛网、积灰

D.门店器具、设备是否有污垢

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第8题

专星送+啡快+指定客席区门店地板消毒说法正确的是（）

A.消毒浓度250ppm

B.开放区域消毒频率为开业前\营业中每4小时\打烊后

C.开放区域消毒频率为开业前\营业中每1小时\打烊后

D.关闭区域消毒频率为开业前\打烊后

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第9题

环境清洁，有那几条（）

A.门店招牌保持干净整洁 ，符合品牌标准，营业期间均需亮灯 ，有明确的指引作用 。门店天 花板保持干净、无蜘蛛网、挂灰等现象，灯饰能正常开启、且干净，风口保持干净、无发 霉现象

B.墙面保持干净、无发霉现象，墙镜、装饰物等保持干净 、整洁、无破损；外摆遮阳伞干净 无破损，根据天气撑收

C.地面保持干净、整洁，无清洁死角、无散落的蚊虫尸体 ；绿植维护良好，花槽内无垃圾、 无积水；客用区桌椅摆放整齐 ，出现摇晃的桌椅要撤离 ，消除人身安全隐患

D.门店内没有闻到任何不好的气味 ，没有感觉到不舒适的温度 ，能听到音乐声是合适的

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第10题

触犯以下哪些内容在食品安全评估表中扣除，并将执行按灯制度，第一次通知立即整改（）

A.后厨加工用工器具落地，未经清洁消毒直接使用

B.门店内出现老鼠或蟑螂活体

C.后厨之外区域（如仓库）发现过期食材未废弃，且有证据表明未使用的，（已经单独隔离且贴有不合格标识的，不扣分）

D.发现在用原料或拆封原料，感官严重异常，出现开口处发霉或有明显酸败味等现象

E.发现冰箱中＞3种腌制品/调理品无效期卡

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