安全饮食健康生活

关注食品安全，享受健康饮食 #生活乐趣# #美食文化#

安全饮食 健康生活
古语有云：
民
以
食
天
为
病从口入
食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。
古语还有云：
预测：膳食变迁将会走向危害健康方向。
吃的问题在这里！
，能量过剩（肥胖）

（蔬菜）
问题在这里！

面对“食”面埋伏的应对措施
一、加强食品安全的防范意识
二、管好自己的嘴，崇尚健康饮食
把好食品原料采购关
每次购进食品或原料，要索取购货凭证（如“一票通”、“码单”等）。购货票据最好能反应：物品名称、规格、生产日期（批号）、保质期、生产厂家、购进数量、联系方式等内容。
《食品安全五大要点》
核心内容：
操作食物前洗手，制备食物过程中要经常洗手
便后洗手
清洗和消毒所有用于制备食物的设备表面
避免昆虫、害虫及其它动物进入厨房和接触食物
核心内容：
将生的肉、禽、水产品与其它食物分开
处理生的食物要用专用的设备和用具，如刀具和案板
将食物存放在器皿内，避免生熟食物互相接触
核心内容
彻底煮熟食物，尤其肉、蛋、和水产品
制作汤或炖菜（煲）等要煮沸，确保温度达到70度。煮肉和禽类食物时，确保汁水不是淡红色的。最好使用温度计。
核心内容
熟食在室温下不得存放2小时以上
所有熟食和易腐败食物应及时冷藏
每次制备少量食物，以减少剩饭剩菜
不要在冰箱中存放剩饭菜超过3天，重复加热不能超过一次
食物化冻应在冰箱或冷的环境进行
核心内容
使用安全的水或把水处理成安全的
挑选新鲜和卫生的食物
选择经过安全加工的食品，例如经巴氏杀菌的牛奶
水果和蔬菜要清洗干净，尤其是要生食时
不要吃超过保质期的食物
学校食堂不得加工和使用的食品及原料
1、不得加工制作凉菜
2、不得购进和使用亚硝酸盐
3、不得购进或加工四季豆、扁豆、荷兰豆
易发生食物中毒的食品 ：皮蛋
干净的皮蛋蛋壳表面只有四五百个细菌，而一些土办法加工的皮蛋蛋壳表面细菌多达上亿个。这些细菌若大量附在皮蛋上，若皮蛋在制作、运输或剥皮时处理不当，蛋壳中所含的细菌和毒素进入蛋体就很容易使皮蛋受到污染，进而造成食用皮蛋中毒。
易发生食物中毒的食品 ：四季豆（俗称芸豆）
烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。
易发生食物中毒的食品：豆奶
因为鲜豆奶(浆)中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等物质,须煮沸三至五分钟才能分解,否则会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状。
易发生食物中毒的食品 ：发芽土豆
发芽的绿土豆：发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。
学校食堂不得制售的食品 ：鲜黄花菜
鲜黄花菜：鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。
饮食是打开健康之门的金钥匙
管好自己的嘴，用好自己的腿。
健康在我心中。
健康不能放任自流，健康必须加以管理。
营养界有种说法：
西方人用脑和心吃饭，
中国人用嘴和胃吃饭，
有资料提供：日本人比中国人的人均寿命高出约10岁。
为什么?
合理饮食，我们每天应该吃什么？怎么吃？吃多少？
一、食物多样，谷类为主，粗细搭配
每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养；多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。
谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传 统饮食习惯，避免高能量、高脂肪的弊端。
常吃粗杂粮和全谷类，最好50～100g/天，米面类不
宜加工过细，避免维生素B、矿物质等营养素和膳食
纤维的丢失。
二、多吃蔬菜、水果和薯类
蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源；
薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质；
建议每天吃蔬菜300~500 g，最好深色蔬菜约占一半，水果200~400 g ，适当摄入薯类。
三、每天吃奶类、大豆或其制品
奶类、豆类含钙量较高，且利用率也很

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