夏天，千万要重视这个“冰箱杀手”！

发布时间：2025-07-05 07:31

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炎炎夏日

许多人的冰箱中

存放着西瓜、哈密瓜、冰激凌等美食

但是如果家里有

老人、孕妇或免疫系统较弱的人

得小心“冰箱杀手”——

李斯特菌

李斯特菌在夏天尤为常见，许多感染事件的发生，都是因为人们吃了被李斯特菌污染的冷藏即食食品，例如奶制品、熟食肉类、沙拉、三明治和水果。

感染李斯特菌会出现什么症状？

日常生活中该如何避免感染？

感染李斯特菌会出现什么症状？

李斯特菌能在低至-1.5°C的环境中生存和生长。从摄入李斯特菌到发病，有些人会有一段很长的潜伏期，通常可达三周，有的甚至潜伏2个多月。

△电子显微下的李斯特菌，图源：CDC

大多数人感染了李斯特菌没有症状，或者出现腹泻、发热、疼痛和畏寒等症状，几天后便痊愈。

但是，对于孕妇、新生儿、65岁以上老年人和免疫系统较弱的人而言，李斯特菌感染可能非常凶险：

当人体的免疫系统较弱时，李斯特菌扩散到肠道以外的组织和器官，就可能出现头痛、发烧、肌肉酸痛、颈部僵硬、意识模糊、失去平衡和抽搐等症状。

孕妇更容易感染李斯特菌。虽然孕妇感染后本人可能只有轻微症状，但细菌会进入胎盘并感染未出生的胎儿，从而引起早产或流产，或者致使新生儿患上重病或死亡。

哪些食物中可能存在李斯特菌？

李斯特菌无法通过味觉、嗅觉或肉眼检测出来，在环境中普遍存在。

1.可见于真空包装的熟香肠、意大利火腿、熏肉等食物中。

2. 李斯特菌感染常与未经消毒的生鲜奶、沙拉、未清洗的生蔬菜、熟食肉类和预切水果等食物有关。

3. 土壤中的李斯特菌在大雨天很容易溅出，溅到生长在地面较低位置的果蔬（例如哈密瓜）的表面或表皮上。

此外，哈密瓜的酸度较低，而且经常放在冷藏室里较长时间，也有利于李斯特菌的生长。

所以，一些专家建议患李斯特菌病风险较大的人群少吃预先切好的哈密瓜。

使用冰箱冷藏食物时有哪些注意事项？

冰箱存储食物，以下小技巧要记牢：

冰箱冷藏室的温度应保持在4°C或以下。

牛奶、生肉等食物，最好不要放在冰箱门上的置物架上，最好放在靠近冰箱后部位置。

生肉与即食食品要分开存放。生肉最好存放在冰箱底层。

东西比较多，可以借助旋转托盘等收纳用品，但要注意，冰箱应避免塞得太满，让冷空气正常流通。

避免频繁打开冰箱门或敞开太久，每次开门，暖空气都会涌入冰箱，敞开得越久，内部温度就越接近室温，帮助细菌繁殖。

冰箱的门缝密封条要定期检查、清洁。

来源：央视新闻、把科学带回家、科普中国、广州市场监管

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