家庭美食菜谱（精选27个）

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家庭美食菜谱（精选27个）

　　其实家常菜是很多的，你知道经典的美食有哪些吗？以下是小编为大家收集的家庭美食菜谱（精选27个），仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　一、微波烤虾

　　主料：熟南美对虾

　　辅料：盐、黄酒、孜然粉、花椒粉、黑胡椒、辣椒粉

　　做法：

　　1、将熟南美对虾背部用剪刀剪开，用牙签挑出里面的肠线，然后用水冲洗一下，沥干水分；

　　2、将盐，黄酒，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉放入虾中抓匀；

　　3、将虾一只只排入可以放微波炉的盘子里面，再在上面撒上少许的盐，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉后，进入微波炉高火2分钟左右；

　　4、将虾翻面后，在翻面好的虾上面再撒上少许的盐，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉后，再进入微波炉高火1分30秒就OK了；

　　二、仔姜焗烤鸡翅

　　主料：鸡翅

　　辅料：橄榄油、仔姜、香葱、大蒜片、小干辣椒、大料、小茴香、蜜汁烤肉腌料粉西班牙橄榄油

　　做法：

　　1、微波炉专用玻璃锅内保持干燥，如果有水用厨房用纸擦干净；

　　2、锅底倒入少许西班牙橄榄油；

　　3、码上仔姜片；

　　4、将鸡翅用葱、小干辣椒、大蒜片、大料、小茴香、蜜汁烤肉腌料粉将鸡翅抓匀腌渍（不同品牌的调料根据说明书调制）腌制约2小时；

　　5、将腌渍好的鸡翅码放在锅内；

　　6、盖好锅盖，放入微波炉用中高火5-6分钟即熟；

　　三、咖喱鸡块

　　主料：鸡块500g，小土豆1个

　　辅料：胡萝卜半个、咖喱油3汤匙（做法见后），盐，料酒适量

　　做法：

　　1、鸡块洗净浸泡1小时去除血水和杂物，中间换水几次，冲洗干净沥干水分，加盐和料酒腌制30分钟。土豆胡萝卜去皮切块，腌好的鸡块放入乐葵料理碗中，加入咖喱油拌匀；

　　2、扣好放入微波炉700W高火5分钟，取出加入土豆胡萝卜块拌匀，可以根据口味再加入少量盐；

　　3、扣好继续放入微波炉700W高火5分钟，取出搅拌一下，继续5分钟即可；

　　咖喱油做法：花生油150g，洋葱丝30g，姜丝20g，大蒜片30g，香叶2片，咖喱粉20g。锅里热油，放入洋葱丝，姜丝，大蒜片爆香，加入咖喱粉小火熬5分钟左右。把洋葱姜蒜捞出剩余即是咖喱油。用不完可以放冰箱冷藏储存，用来做咖喱口味的肉菜，以及咖喱饭味道都非常棒；

　　四、山药奥尔良鸡丁

　　主料：鸡胸1块

　　辅料：铁棍山药1截、青红尖椒各1个

　　调料：奥尔良烤翅料适量、盐少许

　　做法：

　　1、奥尔良烤翅料加入等重的水，搅拌均匀（奥尔良烤翅料的用量视鸡肉的重量而定，比例为：1000g鸡肉用70g奥尔良烤翅料）；

　　2、鸡肉用刀背拍几下，切小丁；

　　3、将调好的料汁倒入鸡丁；

　　4、戴上一次性手套，用手充分抓匀，腌制3小时以上；

　　5、青红尖椒洗净、切丝；

　　6、山药去皮，切小块；

　　7、鸡丁和山药放入微波可用容器，搅拌均匀，微波高火加热3分钟；

　　8、取出充分翻拌，加入青红椒，撒少许盐，再次搅拌均匀，继续高火加热3分钟即可。

　　五、微波版蒜香蚝油南瓜

　　主料：南瓜300克

　　辅料：蒜头3瓣，蚝油15克，油、盐、鸡精、葱花适量

　　做法：

　　1、南瓜削皮，切成2厘米左右的方块，蒜头剁成蒜蓉；

　　2、把南瓜和蒜蓉放进塔吉锅，加入少许盐（盐只需1~2克左右就好，因为蚝油是咸的，如果口味淡的话，可以省略不放盐，直接用蚝油就可以了）；

　　3、淋上适量的色拉油；

　　4、撒上少许鸡精；

　　5、加入蚝油，把全部材料翻拌均匀；

　　6、盖上塔吉锅的盖子；

　　7、放进微波炉，高火5分钟；

　　8、取出后，撒上葱花即可。

　　六、茶熏鲳鱼

　　菜系：沪菜

　　主料：鲳鱼、色拉酱、湿红茶叶、赤砂糖等。

　　制法：将鲳鱼用斜刀片成三段，加葱、姜、酒、糖、酱油、盐等浸渍90分钟。在铁丝网架上抹熟花生油后，将浸好的鱼平放在丝网上，放进烤箱烤10分钟左右。再在炉里加茶叶与赤砂糖，关上炉门任其燃烧冒烟，使鲳鱼在炉内受熏。约6分钟后鱼熟，取出刷油摆盘，色拉酱供蘸食。

　　七、茶叶熏鸡

　　菜系：徽菜

　　主料：嫩鸡、瓜片茶叶、葱、红糖、锅巴、麻油、花椒等。

　　制法：葱切段，另用葱和花椒、盐一起研成细末制成葱椒盐。鸡从脊背开刀，用葱椒盐均匀撒上腌20分钟。将鸡上笼，放葱、姜、酱油、烧酒蒸至八成熟。锅巴掰碎放入炒锅里，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡放入锅内盖严锅盖，先用中火熏出茶香，改旺火熏至浓烟四起时离火。待烟散尽后，取鸡刷上麻油即成。

　　八、生熏黄鱼

　　菜系：湘菜

　　主料：新鲜黄鱼、料酒、白米、茶叶（红茶或龙井）、黄砂糖等。

　　制法：将黄鱼用盐、酒、葱、姜混拌擦抹全身，腌约20分钟。在锅内将油烧成六分热之后，放入黄鱼用小火慢慢炸熟（即泡熟）。在炒锅内放入茶叶、白米与黄糖后，用小火燃烧，待各料冒烟时，即架放一块铁丝网在锅中（需刷少许油在网上），再将鱼平放在网上，并盖严锅盖，用小火熏烧。约15分钟，取鱼食用。

　　九、羊肉火锅

　　用料：羊腿肉一斤、红萝卜一根、甘庶两节、姜一块、黄豆酱一大勺、酱油和老抽一小勺、盐少许

　　做法：

　　1.羊腿肉一斤，用哪里看自己喜欢，羊排都可以，就用就些材料

　　2.凉水入锅焯水去沫捞起控干

　　3.甘庶刷干净分开成段，红萝卜切滚刀片

　　4.锅烧热放姜和羊肉爆炒，小火煎两面有点焦黄色

　　5.黄豆酱一大勺

　　6.加入羊肉中，老抽，酱油，盐炒均上色

　　7.加滚水煮5分钟，加入甘庶和红萝卜

　　8.入高压锅压20分钟，如果喜欢吃肉烂点的话可以煲多5分钟

　　9.时间到，开盖，香气也扑鼻而来，非常完美

　　10.倒入小火锅里

　　11.配上喜欢滴蔬菜

　　十、牛肉火锅

　　用料：

　　牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克

　　做法：

　　1.准备食材。牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

　　2.将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。

　　3.将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。

　　4.锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。

　　5.将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

　　6.往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

　　7.将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。

　　8.将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

　　9.将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。

　　10.将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

　　11.炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。

　　12.撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。

　　小贴士：

　　1、豆瓣酱有盐，在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了。

　　2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。

　　十一、蚝油豆腐

　　食材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量

　　做法：

　　1）准备好材料

　　2）豆腐切成均匀小块

　　3）青红椒洗净去蒂切成小粒

　　4）坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用

　　5）留少许底油，倒入豆腐块

　　6）加适量冷水

　　7）慢火煎制豆腐八分熟

　　8）倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色

　　9）最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了

　　十二、剁椒土豆片

　　食材：土豆300g、剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量

　　做法：

　　1）土豆一个，洗净去皮。

　　2）用工具切成片。（直接切水里了）

　　3）控干水份。

　　4）锅里下猪油烧热，下土豆片翻炒。

　　5）加一勺剁椒。

　　6）加适量的盐炒匀。

　　7）下少许水略煮后起锅撒香葱。

　　十三、蒜蓉南瓜

　　食材：南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克

　　做法：

　　1）南瓜去皮，切成小方块。

　　2）半个蒜头的蒜瓣儿拍碎，去皮，切成末儿。

　　3）锅里烧热油，小火将蒜末炒香，别炒过了炒糊了。

　　4）锅内倒入南瓜翻炒。

　　5）南瓜水分含的少，继续翻炒至断生就下盐。

　　6）盐分炒匀后，加入清水适量焖一会儿至南瓜软烂，装盘的时候撒上葱花即可。

　　十四、水蒸蛋

　　食材：鸡蛋1个、温水60g、猪油1勺、盐2g、葱10g、生抽1勺

　　做法：

　　1）鸡蛋少许盐打散

　　2）加入适量清水拌均匀

　　3）加入适量清加入快溶化的猪油拌均水拌均匀

　　4）所有材料搅均匀后倒入蒸碗里

　　5）把蒸碗放入蒸蛋器中，插电开始蒸

　　6）6分钟左右蒸好，取出

　　7）把葱切碎少许生抽调下

　　8）调料倒入蒸好的蛋上即可

　　十五、醋溜白菜

　　食材：白菜500g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量

　　做法：

　　1）白菜帮切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切好备用

　　2）热锅入油，花椒八角爆香

　　3）放入辣椒，葱姜蒜爆香

　　4）放入白菜帮，翻炒至半熟。依次放入盐，陈醋，生抽，糖调味

　　5）翻炒均匀后加入白菜叶，继续翻炒至菜叶变软。

　　6）加入薄芡，翻炒均匀即可出锅

　　十六、翡翠彩蔬卷

　　食材：大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适量、水淀粉1勺

　　做法：

　　1）彩椒，红萝卜切丝

　　2）白菜和菠菜飞水

　　3）将蔬菜丝码在白菜叶上

　　4）卷成卷

　　5）切成段

　　6）锅中放少许水，加入盐，鲍汁（蚝油），水淀粉，煮至汤汁粘稠

　　7）浇在彩蔬卷上即可

　　十七、麻仁卤香菇

　　食材：香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量

　　做法：

　　1）香菇去蒂洗净挤净水份。

　　2）锅中放少许油，入香菇略炒盛出。

　　3）锅中放油，入甜面酱炒香。

　　4）加入香菇翻炒。

　　5）加入适量水、少许高汤精大火煮开。

　　6）汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

　　十八、小炒牛肉片

　　食材：卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量

　　做法：

　　1）牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段;

　　2）锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒;

　　3）蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片;

　　4）翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒;

　　5）继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐;

　　6）加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。

　　十九、茄汁鲜藕片

　　食材：鲜藕200g、西红柿80g、姜适量、葱适量、食油1勺、盐适量

　　做法：

　　1）准备好莲藕、西红柿、生姜、香葱。

　　2）鲜藕去皮、洗净、切片;西红柿洗净，切桔瓣，撕去皮;姜切末;葱切粒。

　　3）锅烧热，加茶匙油，爆香姜末，倒入西红柿翻炒成泥状。

　　4）倒入藕片，点一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来。

　　5）汤汁粘稠，加盐、胡椒翻炒均匀;调味即可装入盘中。

　　二十、蒜苗辣炒酱香干

　　食材：豆干6块、蒜苗30g、蒜20g、小红辣椒2个、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、糖适量、辣椒酱适量

　　做法：

　　1）豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎;

　　2）锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干;

　　3）调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用;

　　4）锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱;

　　5）再放入蒜片和小红辣椒碎;

　　6）小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干;

　　7）转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀;

　　8）最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。

　　二十一、皮蛋拌豆腐

　　食材：内酯豆腐1盒、皮蛋1个、红柿子椒适量、姜适量、葱适量、香油适量、醋适量

　　做法：

　　1）内酯豆腐去盒，用刀切几下。

　　2）红椒，姜，葱切粒。

　　3）倒入适量醋，香油，搅拌均匀即可。

　　4）皮蛋切小丁。

　　5）将皮蛋倒在豆腐上。

　　6）将料汁倒在皮蛋上即可。

　　二十二、红烩菜花

　　食材：花菜1颗、西红柿2个、葱少许、姜少许、番茄酱2大勺、糖少许、盐少许、食用油适量

　　做法：

　　1）西红柿去皮，切成块。

　　2）花菜洗净掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，捞起备用。

　　3）锅烧热放油，下葱姜末爆香。

　　4）放入西红柿块吵至浓稠。

　　5）倒入番茄酱。

　　6）下花菜翻炒。

　　7）待花菜熟透加少许糖，盐调味即可。

　　二十三、红枣炖羊肉

　　羊肉750g，红枣10个，老抽2勺，白砂糖，盐，姜3片，料酒2勺，八角2个，肉桂1个

　　步骤：

　　1.羊肉切块焯水

　　2.洗净以后放入电压力锅

　　3.放入老抽、料酒、姜片、八角、肉桂、糖、水

　　4.“牛羊肉”档压20分钟

　　5.排气后倒入锅中

　　6.加入洗净的红枣

　　7.加入糖、盐调味，炖至收汁即可

　　二十四、鲜虾烧板栗

　　鲜虾500g，板栗200g，洋葱1/2个，蒜薹200g，姜1块，盐1茶匙，蚝油1汤匙，鸡精1/2茶匙，豆豉酱50g

　　步骤：

　　1.板栗煮熟，洋葱切丁，蒜薹切丁备用。

　　2.锅里放油，放入豆豉酱和姜片煸炒出香味。

　　3.倒入虾翻炒均匀。

　　4.放入板栗，蚝油，盐，少许开水大火炒到虾八成熟。

　　5.放入蒜薹洋葱翻炒均匀，调入鸡精即可

　　二十五、核桃韭菜炒鸡蛋

　　韭菜100g，核桃仁50g，鸡蛋2个，橄榄油，盐，白糖1g，香油。

　　步骤：

　　1.韭菜摘洗干净。

　　2.炒锅倒入少许橄榄油。

　　3.放入核桃仁小火炸香盛出。

　　4.在倒入蛋液炒熟盛出。

　　5.底油爆香葱花。

　　6.倒入韭菜翻炒。

　　7.加入盐和糖。

　　8.然后倒入鸡蛋。

　　9.加入核桃人翻炒。

　　10.淋入香油翻炒均匀关火。

　　二十六、肉丝炒虫草花

　　虫草花300g，里脊100g，盐，油，尖椒1个，淀粉1.5g，料酒，胡椒粉

　　步骤：

　　1.将鲜虫草花用盐水泡十分钟。

　　2.锅中做清水，将虫草花下入焯烫几分钟。

　　3.捞出挤掉水份。

　　4.尖椒切丝。

　　5.里脊肉切丝，泡洗干净，挤去水份。

　　6.加少许生抽，胡椒粉，料酒，淀粉腌几分钟。起锅热油，下肉丝炒熟。

　　7.下入虫草花。

　　8.下入尖椒丝，少许盐炒匀出锅。

　　二十七、双耳牡蛎汤

　　牡蛎250g，木耳80g，银耳70g，香油，盐，葱，姜3片，胡椒粉，料酒，醋，香菜，鸡汤

　　步骤：

　　1.将木耳、银耳泡发撕成小块。

　　2.牡蛎清洗加少许是水清洗干净

　　3.牡蛎入沸水锅中焯一下捞出。

　　4.准备姜切片、葱切段、香菜切小段，鸡汤化开

　　5.锅内加鸡汤和适量的水烧热，放入木耳、银耳、料酒、葱段、姜片、煮15分钟

　　6.煮好后，把葱段和姜片用筷子捡出来，下入焯好的牡蛎

　　7.烧开后加葱花和香菜段关火，加盐、胡椒粉、醋、香油、调味即可

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