食用油健康指南来袭 大豆油炒菜油烟少营养更丰富

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生活离不开“柴米油盐酱醋茶”，选对油、用对油对健康至关重要。但是你真的会“吃油”吗？橄榄油、花生油、大豆油都有哪些优缺点？不同的菜需要哪种油？以下食用油健康指南，请查收！

橄榄油含80%以上不饱和脂肪酸，其中70%以上是单不饱和脂肪酸，有利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。橄榄油还含抗氧化物(橄榄多酚、角鲨烯和B-谷固醇)，有助于预防心血管病。但相对大豆油来说，橄榄油的维生素E含量不高。高级初榨橄榄油(淡绿色且散发橄榄清香)用于凉拌或做汤，而一般橄榄油用来炒菜、炖菜。

花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3:4:3，各类脂肪酸所占比重比较平衡，属于均衡型植物油。但这类油所含的油酸没有橄榄油高。压榨生产的花生油富含维生素 E、胡萝卜素营养成分。购买花生油时，最好挑选大品牌的产品。这类植物油耐热性不错，适合炒菜。

大豆油亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，富含维生素大豆油含卵磷脂，有保健效果。但大豆油亚油酸不耐热，所以油脂在煎炸或反复受热后，容易氧化聚合，对健康有害。大家日常使用时建议用于炖煮、日常炒菜，不建议用于油炸。要控制温度，别让油锅冒烟，要热锅凉油。

在中国家庭的餐桌上，大豆油是最常见的食用油，就拿金龙鱼浓香笨榨熟豆油来说，用的是甄选黑上地的丰沃产出的优质大豆，先蒸炒后压榨，真正笨榨工艺结合现代物理压榨科技，既剔除杂质等有害因素，又保留原始豆油香味与油脂中的营养成分。用它炒菜，浓郁的豆油香味就像小时候吃过的味道一样。

这份食用油健康指南快收好，下次做饭就知道大豆油、橄榄油、花生油都适合哪种烹饪方式啦！

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