这段时间看减脂和饮食方面的书，发现作者太重要了。营养学研究结论常常互相矛盾，让人无所适从。
一些作者只能谈个人的经验或自己认可的理论。而本书作者沃尔特·威利特博士，是美国国家科学院院士，哈佛大学医学教授，不但能解释矛盾之处，而且能针对不足之处开展研究。
他和同事为纠正美国农业部“膳食金字塔”和“我的餐盘”的缺陷，创建了“哈佛健康饮食金字塔”和“哈佛健康饮食餐盘”，为人们提供更科学的饮食指导。
《为什么没人告诉我这样吃不生病》这本书围绕“哈佛健康饮食金字塔”和“餐盘”，介绍了脂肪、碳水化合物、蛋白质以及蔬菜、饮料等营养学研究成果，告诉我们如何选择健康的食物，如何建立适合自己的饮食模式。
书中首先对体重问题进行了专章讲解。因为肥胖已成为影响健康的一个社会问题，而且与饮食密切相关。
他指出了各种流行饮食减脂法的优缺点，包括低脂饮食法、低碳水饮食法、旧石器时代饮食法等。
强调，几乎任何类型的饮食法都能在一段时间内奏效，但没有一种饮食法适合所有人；要想长久保持体重和健康，应在健康饮食原则的指导下，创建适合自己的饮食法。
他们提出的哈佛健康饮食法，以地中海饮食为基础，吸收各地健康饮食的优点。主要包括：
1、保持稳定健康和体重。
2、吃大量蔬菜和水果。
3、多摄入不饱和脂肪，少摄入饱和脂肪，不摄入反式脂肪。
4、吃全谷物，而不是精制谷物。
5、选择更健康的蛋白质来源，把红肉换成坚果、豆类、鸡肉和鱼。
6、喝水、茶或咖啡，而不是果汁或含糖饮料，如果饮酒须适量。
7、为保险起见，每天服用多种维生素补充剂。
具体可参照下图的“哈佛健康饮食金字塔”和“餐盘”。记住，多选择金字塔底层的食物。
这不是有严格标准的饮食法，更像是一个大概的饮食指南，每个人都能据此找到适合自己长期坚持的方法。
随书附赠《哈佛健康饮食法》，包括食物选购和菜谱等，帮助我们开启健康饮食之旅。
我已经从亲戚家要了一袋小麦——超市里都是精加工面粉，我想试试怎样吃既健康又美味，以更好地融入生活。
你平常吃全谷物食品多不多？要不要一起试试？
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