99%的家庭都有的6个烹饪误区，煮错全家大肚子

发布时间：2025-07-09 02:32

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厨房学问多,特别是对于我们的一日三餐来说,我们一直都在追求着“色香味”俱全的佳肴。但爱吃美食的你,对日常的饮食烹饪又了解多少呢?

其实,在我们日常的饮食烹饪中,有很多习以为常的烹饪误区,久而久之则可能会严重危害到我们的身体健康。

不了解你自己是不是也踩了烹饪误区的坑?那就跟着小编一起来看看到底都有哪些常见的烹饪误区吧!

第一个误区

高油温

你是不是每次炒菜的时候都要等锅里的油快要冒烟了才把菜放锅里开始炒?过高的油温容易氧化和破坏食物中的维生素和不饱和脂肪酸,导致营养元素的流失。

小编建议大家炒菜时最好在油烧开前,也就是我们常说的热锅温油状态就可以把菜放锅里开始炒了,大火快炒,最大程度的缩短食材的受热时间以保证食材的营养素少流失。

第二个误区

炒菜前先过油

像我们日常做的干锅花菜、干煸豆角、油爆虾之类的菜肴,都习惯在炒之前先用高温油过一遍使口感更好、色彩更诱人。须不知食材经过高温油泡之后,热量蹭蹭的往上涨不说,营养的流失更是严重。

小编建议大家尽量省掉过油这个步骤,还有煎、炸等烹饪方式,多采取蒸、煮、白灼等烹饪方式。

第三个误区

炒菜时间太久

在炒菜快炒好出锅前你是不是也习惯往锅里加点水,再盖上锅盖焖一会?这样做不仅能让菜肴更软糯,也会更入味吃起来贼带劲。

但这样做是不对的。长时间的焖煮会让大幅流失食材中的一些不耐热营养素,如维生素C;还会让汤汁里的盐分渗透到食材内部,让我们在不知不觉中便摄入了过多的钠,而钠摄取的过多也是引起高血压的罪魁祸首之一。所以,小编建议大家采取大火快炒的方式,菜炒熟后直接出锅就好啦!

第四个误区

焯菜时间不对

像新鲜黄花菜、扁豆、四季豆等蔬菜在炒之前都需要焯一下水,但你是不是在水还没烧开前就将蔬菜放下去了?等蔬菜下水后一直等到水烧开,过长的焯菜时间会流失很多营养素。

焯菜的时候锅里尽量多放点水,待水完全烧开再将蔬菜放下去,且蔬菜的焯水时间也不宜太长,一般维持在5-10秒就好。在蔬菜捞出前还可以滴几滴食用油减缓蔬菜氧化的速度,捞出后将蔬菜立即泡冷水里也可以防止蔬菜变黄哦!

第五个误区

放盐时机不对

盐摄入过高会导致身体吸收过多的钠,进而增加引发高血压的风险。但你是不是想争辩说:我炒菜都是少油少盐啊,就是会放一些番茄酱、味精等调味料。可是,你知不知道这些调味料里也都有盐的成分!!!

正因如此,绝大多数人的盐摄入量都超过《中国居民膳食指南》建议的人均6g的量。所以,小编建议大家在炒菜时,在八成熟的时候放盐,放得过早会让盐渗入到食材内部,这样会让我们吃的每一口菜的含盐量都超标;而凉拌菜肴时则建议在食用前才放盐,尽量减少食盐对食材的渗透时间。另大家还可减少对调味料的依赖度,多使用天然的调味料(如花椒、八角、香叶等)。

第六个误区

猪油炒菜

不可否认,猪油炒菜的口感更好,特别是烹饪时蔬时,能保留蔬菜纯天然的嫩香口感。但猪油含有非常高的饱和脂肪酸,长期以猪油作为烹饪用油会增加患心血管疾病的危险。

喜欢吃猪油偶尔吃吃没毛病,但是小编还是建议:为了家人和自己的身体健康,还是换成食用油烹饪菜肴为好哦!

看罢这篇文章,是不是有一种“炒了那么多年菜,居然炒错了”的幡然醒悟的感觉。

烹饪确实是一门技术活。我们身体所需的营养主要都是通过三餐的食物来补充的,可如若烹饪方式不对,不仅会让大量的营养流失,还可能诱发一些疾病,想想就有点瘆人啊!

所以,从今天起,跟小编一起远离上述6种常见的烹饪误区,一起吃出健康和营养!

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