“一厢难求”？多地年夜饭预订火热！餐饮业展现强劲发展势头

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“一厢难求”？多地年夜饭预订火热！餐饮业展现强劲发展势头

年夜饭预订火热——距离龙年春节还有一个多月，多地年夜饭预订火热，餐饮业复苏活力十足。

年夜饭作为“团圆宴”，不仅受到家家户户的重视，更是餐饮业的风向标之一。

随着春节脚步临近，年夜饭预订已经启动，热门餐厅的预订热潮更是提前到来，甚至出现“一厢难求”的情况。

一年夜饭火热预订中

在西安，年夜饭预订越来越火热，不少饭店除夕当晚的包厢甚至“一厢难求”，一些没预订上年夜饭的消费者只能改约在中午时段。

在西安建东街的国人川菜馆，门口电子屏上“年夜饭火热预订中”的字样映入眼帘，两旁醒目位置摆放着年夜饭、蒸碗礼盒预订活动优惠的海报。

“包间都已订满，只有大厅还有少量位置，您看需要考虑吗？”最近一段时间，国人川菜馆前台工作人员每天都能接到咨询年夜饭预订的电话。

“为了吸引顾客预订年夜饭，我们早在去年11月初就推出了预订年夜饭赠送价值698元或298元的大礼包活动。”国人川菜馆负责人韩军民介绍，以往年夜饭的预订高峰一般在春节前半个月左右，今年提前了很多，20个包间已经全部预订出去。

在长沙，冰火楼旗下的8个门店2024年除夕夜的年夜饭早在去年12月1日就正式启动预订，当天就有很多市民前来咨询，预订火热。“每年除夕年夜饭，我们的包厢都是很紧俏的，很多有经验的顾客都是提前预订。”冰火楼工作人员说。

为了迎接更多客人，今年分时段用餐成为不少商家供应年夜饭的方式。部分餐饮店家还推出多轮用餐、限时用餐等举措，提高当天翻台率。

广州酒家旗下陶陶居深圳卓越中心店工作人员李女士表示，除夕夜年夜饭第一轮用餐时间是17:00-19:00，第二轮用餐时间为19:30-21:30，包厢预订非常火热。

二年夜饭新选择

除了在餐厅预约一桌年夜饭，年夜饭外卖也格外受欢迎。

查阅美团等平台，今年许多星级酒店和知名餐饮企业都推出了年夜饭外送到家的服务，很多餐厅上线4人、6人至8人或适合更多人数的年夜饭套餐。

随着越来越多的年轻人开始“主导”年夜饭，好不好看、方不方便成为菜品的首要选择。因此，操作简单、省时省力的年夜饭礼盒、年菜大礼包等今年继续在过年餐桌上唱主角。

今年，上海杏花楼食品推出多种规格的年夜饭速食套餐，价格在200元到600元不等。销售火热的“十二金钗”系列包含雪菜蒸黄鱼、鱼香肉丝等12道菜肴。另外，还针对上海地区推出半成品年夜饭提货券，网上预订后配送到家。

杏花楼“十二金钗”系列部分菜品 来源：杏花楼食品旗舰店

随着食客对知名餐企特色食品的需求加大，不少餐饮企业启动了年夜饭特色食品的邮寄。

在北京的丰泽园，包括丰泽园的刀切馒头、烤馒头、银丝卷等特色面食，红烧丸子、米粉肉、四喜丸子等菜品，消费者均可以选择下单邮寄。

此外，请“帮手”到家做一桌年夜饭大餐，也正在悄然兴起。

“年夜饭已全部订满，不再接受预订！”在温州，专业从事上门代厨服务的“盲堂烧”团队亮出了“爆单预警”，该团队负责人介绍，他们从去年12月20日开放年夜饭“代厨”预订，短短几天，订单暴涨，到了后期，他们不得不定下“规矩”：只接老客的年夜饭订单。即便如此，除夕夜的32名大厨还是很快被一抢而空。

“还有不少人询问能否错峰上门服务，考虑到距离和时间，我们暂时不安排。”该负责人表示，年夜饭上门代烧主要包括厨师的酬劳、饭菜钱等费用，分为标配版和高配版，10到15人餐的“代厨”费用大约在600元-1000元，两个人以上服务。

三餐饮业复苏活力十足

“整体来看，顾客对菜品品质、食材新鲜度等都有了更高的要求，同时也更注重性价比。我们根据一些消费者的需求，推出了4人桌、6人桌年夜饭，满足小家庭用餐需求。”一家粤菜馆负责人表示。

广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“年夜饭预订火爆也反映出中国餐饮行业高速发展、高速增长、高速扩容的强劲发展态势。”

2023年，中国餐饮业快速复苏。2023年12月15日，国家统计局发布数据，2023年1-11月，全国餐饮收入47485亿元，同比上升19.4%，已经超过了2022年全年收入。

业内人士表示，随着国内需求的持续修复，预计2024年餐饮业将持续回暖趋势。此外，消费者对高性价比餐饮的追求，也将推动餐饮行业向精细化、专业化发展。

【完】

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编审：郭梁、赵慧

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