全食超市发布2020年十大食品趋势

发布时间：2025-07-10 06:43

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记者 | 丁晓蕾

亚马逊旗下的美国全食超市（Whole Foods Market）最近发布了2020年十大食品趋势。全食超市是美国最大的有机食品超市，而此项预测是它汇集了50个食品买手和饮食专家的意见和建议后做出的。

趋势1：再生农业

再生农业有很多面向，基本上指的是恢复已经退化的土壤，增加生物多样性以及增加碳收集以对环境产生积极影响。全食超市预测，明年与再生农业相关的品牌会迎来业务上的增长。

趋势2：更多花样的面粉

消费者会想要尝试更多来自其他国家和地区的谷物磨成的粉，以及用谷物以外的食物比如蔬菜、水果磨成的面粉，比如香蕉面粉、花菜面粉。

趋势3：花生酱将迎来更多挑战者

各种想象不到的“种子”和坚果会被做成“酱”，威胁花生酱的地位。比如西瓜子酱，夏威夷果酱等等，越来越多的人开始采用纯素、生酮等饮食习惯，他们会想要更多的选择，那些花生过敏的人也会因此受益。

趋势4：西非食物

西非风格的饮食在美国正受到关注。西非饮食会常用番茄、洋葱和辣椒来调味，花生、姜和柠檬草也是常用调料。

趋势5 ：新鲜

未经再制，新鲜冷藏的零食会越来越流行。人们会选择加了调料的白煮蛋、腌渍蔬菜、蔬菜汤、蘸酱和新鲜水果蔬菜作为零食。

趋势6：荤素混搭

肉店和肉品牌会尝试把蔬菜放进肉制品里，很多厨师已经开始这么做了，有人把蘑菇放到汉堡肉馅里一起搅拌，而不是与肉饼分开夹进汉堡里，这样做在健康的同时，也可以降低单价。

趋势7：大豆以外的植物蛋白

现在，大豆是植物蛋白的主要来源，但明年，素食者会得到比大豆制品更多的选择。绿豆、谷物、南瓜、牛油果……都在成为新的植物蛋白来源。

趋势8：儿童美食家

现在的美国儿童似乎比过去更不挑食，更愿意尝试新食物了。他们开始吃寿司，也愿意品尝腌渍发酵食物和不同面粉制作的面食。

趋势9：无酒精鸡尾酒

鸡尾酒很热门，我们都知道了。全食超市认为，这股热潮在2020年会继续升温，罐装的无酒精鸡尾酒、无糖无热量鸡尾酒和啤酒花风味的气泡水，都有可能成为新的热销产品。

趋势10：甜食

虽然对糖的感情复杂，但是对它的喜爱还是停留在人类的天性里。2020年，人们会继续吃糖，但除了精制糖、蜂蜜等传统甜味调料和那些像甜菊糖之类的代糖，人们会有更多选择。罗汉果、石榴、椰子、椰枣等食物会成为新的甜味剂来源，高粱、红薯也会被做成糖浆。

图片来源：全食超市

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