《食在的知識》 關於食物保存生活迷思

发布时间:2025-07-13 06:53

在酒店使用迷你冰箱储存剩余食物 #生活知识# #生活妙招# #旅行美食#

食品中的隱藏風險

關於邦克列酸

之前寶林事件稱驗到"米酵菌酸",雖然中文名稱中有米字,但與米無關,不再讓無辜的台灣米替進口澱粉揹黑鍋,農糧署對此於臉書詳細解析,其實「米酵菌酸」僅是「Bongkrekic Acid」的翻譯名稱。其毒素的耐熱性佳、一般烹煮條件難以去除破壞,並且無色無味的特性,若不慎食入,也很難察覺。

▲上圖資料來源網路新聞-早安健康

容易汙染哪些食品?

常見於穀、麥類磨漿後未即時晾曬製作、或製作完畢未冰存導致變質的澱粉類,例如河粉、涼皮、發酵玉米麵、糯米圓等;乾木耳、乾銀耳長時間於室溫泡發;另也有案例為未冰存、保存失當的發酵薯類產品,例如山芋粉絲、馬鈴薯粉條等。

食物保存的5個迷思

迷思1:冷凍庫是萬能的,食物放冷凍就不會壞?

✘ 冰箱不是時光暫停機

迷思2:萬用保鮮膜?

✘ 多一塑不如少一塑

迷思3:剩菜放涼才能冰?

✘ 大約有些微燙手的溫度即可

迷思4:吃不完再放回去冷凍庫吧?

✘ 解凍越久的食物,越不適合再放回冷凍庫保存

迷思5:所有食物都可以放冷凍?

✘ 冰箱不是萬能的

留意預防食品中毒的五要原則

1. 手部衛生
2. 食材新鮮
3. 生熟食分離
4. 徹底加熱
5. 注意保存溫度

說到食材新鮮保存,市面上保鮮盒種類那麼多種,究竟該如何挑選呢?

保鮮盒的選購要點

1. 可加強保鮮的密封條或空氣閥設計
2. 確認蓋子的密合深度以防止側漏
3. 根據需求選擇適合的材質
4. 確認尺寸、收納性與附加機能

不鏽鋼具有耐用、可重複和可回收的特性,方便攜帶又好清洗,是許多人會選擇當儲存食物的首選。然而,當涉及到將食物加熱或解凍時,不鏽鋼可以微波嗎?

一般的不鏽鋼是「不可以」微波的,一定要是「檢驗合格」的特定產品才可以進行微波。

目前市面上常見的可微波不鏽鋼大部分為 304 系列與 316 系列:

304 系列:304 不鏽鋼是常見且常用於食品容器的不鏽鋼材質,它的用途相當廣泛,原因來自其具有良好的耐腐蝕性、耐高溫性和熱傳導性。


316 系列:316 不鏽鋼是 1 種等級更高的不鏽鋼材質,通常在特殊環境下使用,如醫療產業和食品工業等,同時也具又優異的抗腐蝕性和耐高溫性能。

可微波不鏽鋼保鮮盒原理

不鏽鋼因屬金屬材質,在使用微波爐時,金屬物質會反射微波能量,我們稱之為-電弧現象,導致產生火花或毀損微波爐,經過獨家電解工藝,改變不鏽鋼保鮮盒的「材質與結構」,就可以在一定的加熱範圍與加熱時間內,有效也安全地進行微波。


想買可微波不鏽鋼保鮮盒嗎?推薦好物選擇!

【日本霜山】可微波304不鏽鋼密封保鮮盒

盒身一體成形,耐用易清潔,可冷藏生鮮食材。

可有效保鮮,保存更持久。

密封度佳,外出不用害怕食物測漏。

不怕高溫可蒸可烤,CP值超高,耐溫至280度C,可直接進蒸箱、烤箱,亦可隔水燉煮或是電陶爐加熱。

註:加熱時蓋子要取下來喔~

重點來了!!!微波也是沒問題,一樣記得取下蓋子,並依據實際需要加熱的時間做使用,一般建議使用5分鐘,再視狀況延長微波。

冷藏冷凍也很優秀,耐低溫至20度C,魚、蝦、肉類輕鬆保存。

是不是有點心動呀,動動手指頭,歡迎到賣場逛逛,尺寸選擇多元化,好好生活從飲食開始~

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