随着社会生活节奏的加快，快餐已然成为现代社会不可或缺的一部分。调查发现约七成人每周至少吃一次快餐，选择晚上吃快餐的人数与午餐相当。
医务工作者的工作性质决定了医务人员也是快餐、外卖的常客。调查显示，超50%的医生每日膳食摄入量达不到膳食指南推荐的摄入标准。
那么快餐如何合理搭配、科学选择，今天就来和大家聊聊这个话题。
快餐合理搭配合理有哪些要求？
平衡膳食
平衡膳食模式，指一段时间内膳食组成中的食物种类和比例可以最大限度地满足不同年龄、不同能量水平的健康人群的营养和健康需求。其特点主要包括以下几方面。
01食物多样化
食物多样化是平衡膳食模式的基本原则。不同食物中的营养素及有益膳食成分的种类和含量不同。除6月龄内婴儿的母乳外，没有任何一种食物可以满足人体所需的能量和全部营养素。因此，只有多种食物组成的膳食才能满足人体对能量和各种营养素的需要。多样化饮食可参考“中国居民膳食宝塔”中的食物种类选择。
02植物性食物为主
谷薯类
谷薯类提供能量占总能量的50%左右，是能量的主要来源。经常吃一些杂粮杂豆、薯类替代精白米面作为主食，可以的得到更多的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质，并有利于预防肥胖和多种慢性疾病。
蔬果类
新鲜蔬菜水果是平衡膳食不可或缺的组成部分。在蔬菜中，以深绿色蔬菜营养价值最高。吃富含蔬菜、水果的膳食，能帮助人们保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低肥胖、糖尿病、高血压、癌症等疾病风险。
大豆类及其制品
大豆含有丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素和膳食纤维，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种食物化学物。豆腐中钙含量较高，多吃豆制品对于奶类摄入较少的人群来说，是一个重要的膳食补钙途径。
03动物性食物为辅
动物性食物所占比例应较小，属于辅助性食物。动物性食物摄入应适量，既保障优质蛋白质摄入，还弥补植物性食物中的脂溶性维生素、维生素B12、锌、硒等微量营养素的不足；又可预防因动物性食物摄入过多所导致的心脑血管疾病以及某些癌症发生风险的增加。
在动物性食物中，奶类食品具有重要的地位，奶类不仅容易消化吸收，能提供优质蛋白质，而且富含我国居民膳食中普遍供应不足的钙、维生素B2、和维生素A等营养素。
04少油盐糖
脂肪是人体能量的重要来源之一，也是必需脂肪酸的来源。膳食中含有适量脂肪有利于脂溶性维生素的消化吸收。但是，随着生活水平的提高，我国居民摄入脂肪增长过快，是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。
盐过多则与高血压的高发有密切关系。除了盐，还有酱油、鸡精、味精、腐乳等，都是钠的主要膳食来源。在膳食中控盐的同时也应将它们纳入控制范围之中。其中发酵调味品含有较多的B族维生素，并含有一定量的蛋白质和矿物质，用于替代盐来调味有一定的营养价值。
糖包括白砂糖、绵白糖、红糖、玉米糖浆等，是能量的密集来源，不能提供其他营养素。主要用于生产加工食品如饮料、果汁、甜点和糖果等。甜味剂不含能量，但也没有营养价值。
快餐的常见问题有什么？
1、食物种类较简单，搭配欠均衡。
2、热量供应过量。
3、盐分供应过量。
4、蔬菜偏少。
如何科学选择？
最重要的是要有平衡膳食的意识。
01****搭配合理
作为一餐，它需要提供一天约三分之一的营养物质，其中要有富含淀粉的主食、蔬菜、富含蛋白质的肉蛋奶和（或）豆制品。尽可能选择添加了部分全谷物、杂豆或薯类、蔬菜分量有保证的快餐。
02****合理的烹调方式
主食的烹调方式
主食尽量清淡，少加油和盐，避免一日中的脂肪和盐摄入量过多。尽量不要选择煎炸食品。深度煎炸会大幅度提高食物的能量密度，提高脂肪供能比例，破坏必需脂肪酸和B族维生素。煎炸高温中会产生反式脂肪酸，还会产生丙烯酰胺、苯并芘等有毒物质，不利于食品安全性。
菜肴的烹调方式
选择少油的烹调方法。动物性食品，多选择清蒸、炖煮、不加油的烤制等制成的；植物性食品，可多选择凉拌、白灼、清炒、蒸等烹调方法制成的。动物性食品加热时间和温度应充足，以保证食品安全。
03****合理选择饮品
饮品的选择不同，可能会对营养平衡造成影响。特别是甜饮料中含有一定数量的糖分，大量摄入可能带来不可忽视的能量，妨碍营养平衡和体重控制。经常饮用含糖饮料不利于健康。汤类要节制，避免摄入过多油盐，饮用时可将表面的油脂撇去。
水分的补充，优先选择白开水、淡茶、花果茶等。纯果汁中含有一定量的营养素和有益膳食成分，可适量饮用。
