【健康生活】合理饮食第一步，从健康搭配开始！

一起烹饪并搭配健康食谱，健康生活从饮食开始。 #生活乐趣# #家庭乐趣# #家庭健身#

不同的食物有不同的功效

不同的饮食方法

也对健康起着至关重要的作用

今天

让我们一起

揭开健康搭配背后的密码吧！

健康搭配六原则

一

粗细搭配

这有两层含义：第一层就是米面和所有米面以外的杂粮搭配着吃。第二，就算是米面等一些细粮，也分精加工和粗加工，超市里既有富强粉，也有标准粉。同样是面粉，同样是细粮，但是标准粉就是粗粮，富强粉就是精加工，也要搭配着吃。

二

荤素搭配

营养更全面，少素菜不行，少肉也不行。当然了，我们要调整体内酸碱平衡，因为蔬菜水果属于碱性的，而肉是偏酸性的，你多吃哪一种，酸碱度会失衡。

三

粮豆搭配

豆类缺乏蛋氨酸，而谷类缺乏赖氨酸，这两者互相搭配一起食用的时候，可以弥补这方面不足，有利于消化吸收。最典型的比如红豆粥、腊八粥、八宝粥，都是既有豆也有米，很容易消化吸收，使消化利用率增加。

四

蔬菜多色搭配

不同颜色含的营养素是不一样的，但是有一点，总的来说深颜色要好于浅颜色，营养价值要高一些。

五

酸碱搭配

鸡鸭鱼肉等食物富含蛋白质等，营养丰富，但摄入过多，会增加肝、肾负担；而且动物性食物大多属于酸性食物，摄入过量，会使血液偏酸，使人倦怠乏力，严重的还会发生酸中毒。

蔬菜水果可提供丰富的维生素和矿物质，对人体有多种调节作用。蔬菜水果为碱性食物，可以调节酸碱平衡。

六

干稀搭配

除了饮水，人们每天还需从食物中摄取大量水分。干稀搭配吃，既有利于消化吸收、增加饱腹感，又能补充水分。例如：牛羊肉类食物吃得多时，可以搭配粥、汤、羹等较稀、水分多的食物。早晚饮食可以熬粥、稀饭搭配馒头、饼一起吃。

提问

Qustions

&

解答

Answers

Q

1.奶的摄入量有没有上限，是不是越多越好？另外，全脂牛奶和脱脂牛奶应该喝哪种？

牛奶对于不同的人群一定是有上限的，牛奶如果喝得过多的话，里面的脂肪和蛋白质摄入可能过量。脂肪如果过量，它会跟钙结合，影响钙的吸收；蛋白质含多种氨基酸，其中有些氨基酸我们称为含硫氨基酸，含硫氨基酸可以使钙的排泄增加。所以蛋白摄入过量和脂肪摄入过量都不利于钙的吸收和利用。

什么是合理的量？对于血管来说，如果不是明显超重和肥胖的，每天300到400毫升也没有问题，学生阶段不能超过500，300到500毫升是理想的量。特别爱喝奶的，每天不要超过七八百毫升就行，一般不会过量。

一般来讲，超重或者肥胖的人，脂代谢容易出现异常，建议低脂、全脂交替着饮用，或者脱脂、全脂交替着。除非想减体重又想控血脂，可以完全喝脱脂的，否则不建议。因为脱脂之后奶制品里的脂肪更少了，含的营养素就不能被人体吸收了。

一般的方法就是脱脂或低脂跟全脂交替。如果不是属于高血脂、超重、肥胖、脂肪高的人群，直接喝全脂牛奶就可以，因为便于多种营养素吸收。

A

Q

2.现在鲜奶不好保存，觉得奶粉比较方便，您觉得喝奶粉跟鲜奶的区别是什么？

奶制品是我们每天必需的，而且要达到相当于纯牛奶300-400克的量，但是如果有些人不耐受，喝了牛奶反而腹泻，这时候往往就建议他选择奶粉，因为奶粉有一些是可以解决不能喝纯奶的人喝奶的问题。

对于不能喝奶的人群，奶粉肯定是没有问题的，首先要保证量。而且奶粉跟纯牛奶相比，它还有优势。除了提供六种营养素外，还能强化铁和维生素D，提供营养又全面，但是喝奶粉也会导致一些便秘或者有上火的症状。大家如果能喝纯奶，可以选择纯奶，如果纯奶不能接受或者不能喝，奶粉替代也没有问题。

A

Q

3.现在有很多水，纯净水、矿泉水、山泉水、自来水等，应该选哪种好？

水其实很重要，每个人每天正常的需水量是2500毫升，但是并不完全都需要这样喝进去，水来源于三个渠道，第一通过口直接饮用水，第二是食物中含有水，比如西红柿，吃的时候会出水，本身有些蔬菜、水果里都是含水分的，这是一部分来源。还有一部分，就是任何的营养素在代谢完之后尤其是蛋白质、脂肪、碳水化合物，都会生成二氧化碳和水，这个水是会被我们所利用的。

一般一个矿泉水瓶的量是550毫升，如果你一天喝不了两瓶多一点的话，水的摄入量肯定不够，因为这是基础量，你至少要喝1200毫升才够。

在保障食品安全的前提下，普通的自来水和纯净水轮换或者和矿泉水轮换，就可以。不同的水有不同的特性，安全最重要。建议家里选择自来水搭配矿泉水或者纯净水，这样效果会好一些。

A

来源：北京健康教育

责任编辑：

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