全球健康零食发展现状及未来趋势-innova

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消费者对健康生活和自我护理关注度极高，健康零食消费频繁，56%的人每天至少吃一次，86%每周至少一次，且更倾向选择健康零食。其选择动因多样，既能满足生理需求，如缓解饥饿、补充营养、控制体重等，也能提供情感支持，像缓解压力、带来愉悦感。健康零食在早晨更受青睐，而晚上则偏向放纵性零食，天然性是消费者关注的首要因素，同时也看重低卡、功能性营养等特性。

在新品研发方面，近三分之一的零食新品有至少一项核心健康宣称。过去五年，天然/清洁标签宣称占比下降，而营养强化和低卡/轻食类发展更稳定。健康宣称在澳大拉西亚（56%）和北美（47%）的零食新品中最常见，亚洲增长最快，从17%升至24%。品类上，谷物和能量棒健康宣称渗透率最高（81%），零食类为38%，糖果和甜 bakery 类不足25%。

产品趋势因品类而异。谷物和能量棒中，营养强化是健康创新的主流，纤维和蛋白质宣称突出，还出现多种宣称结合及球状、块状等新形式。零食类中，天然宣称占主导，纤维和蛋白质宣称增长较好，天然且加工少的零食表现佳，减糖也受关注。糖果类中，天然性是健康新品研发重点，减糖宣称更偏向天然，部分功能性成分也有增长。甜 bakery 类中，纤维宣称常与减糖创新结合，蛋白质强化和减糖成为趋势。

此外，健康零食选择不再局限于核心品类，水果、蔬菜、面包、乳制品等也以更便捷形式成为受欢迎零食，且标为零食的产品健康宣称渗透率更高。未来，健康是零食重要驱动因素，可在各品类提升日常零食健康属性，在放纵性品类融合健康与美味，将天然作为常态，推出更多功能性零食，结合天然与低卡定位，在各类零食中突出健康理念。

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