别总是点外卖了，分享6款超级下饭的家常菜，让你一周餐桌不重样

发布时间：2025-07-21 08:32

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哎呦喂，打工人！是不是一到饭点就对着手机发懵？今天麻辣香锅明天炸鸡汉堡，吃得钱包瘪了，舌头也麻了！要我说啊，外卖哪有家里灶台炒出来的香？今天就把我妈私藏的6道“米饭杀手”菜谱掏出来，从周一到周末顿顿不重样，省钱还暖胃，保准你吃完摸着肚皮喊：“真香！”

周一：腊肉炒芹菜

食材：烟熏腊肉200g、芹菜1把、蒜片3瓣、干辣椒5个
步骤：

1、腊肉切薄片，冷水下锅焯3分钟（去咸味的关键！），芹菜切段后焯水30秒捞出备用

2、热锅不放油！直接下腊肉片小火煸炒，滋滋冒油时加蒜片干辣椒爆香

3、芹菜段猛火倒进去，哐哐翻炒1分钟，沿锅边淋半勺生抽，撒点白糖提鲜出锅
老妈碎碎念：“腊肉油脂渗进芹菜杆里，咸香混着清香，配白粥都能喝三碗！剩下的油别浪费，拌面条香哭你！”

周二：干豆皮炒蒜苔

食材：干豆皮2张（温水泡软）、蒜苔300g、五花肉丝50g、小米辣2根
步骤：

1、热锅冷油下五花肉丝，煸到焦黄出油，丢小米辣爆香

2、蒜苔段哗啦倒进去，中火炒到表皮起皱（像老太太皱纹就对了）

3、泡软的豆皮撕成条加入，加1勺生抽+半勺糖，猛火颠锅20秒关火
老妈碎碎念：“豆皮吸饱了肉汁，蒜苔脆生生带甜味，这道菜从开火到装盘只要5分钟！上班族下班冲进厨房都能搞定！”

周三：水煮鱼片

食材：黑鱼片300g、豆芽200g、火锅底料50g、干辣椒+花椒1小把
步骤：

1、鱼片加1个蛋清+1勺淀粉+半勺盐，抓拌到黏手（嫩滑的秘诀！）

2、热油爆香姜蒜，火锅底料炒出红油，加水煮开后下豆芽烫熟垫碗底

3、转小火！鱼片一片片滑入汤里，默数30秒立刻连汤倒出

4、撒上辣椒花椒，烧2勺热油“滋啦”浇上去，香气瞬间炸开
老妈碎碎念：“鱼肉嫩得打滑，麻辣汤汁泡饭简直犯规！吃完嘴唇麻酥酥的，比奶茶店芋泥波波还上瘾！”

周四：菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜300g、鸡蛋4个、蒜末2勺
步骤：

1、菠菜焯水10秒去涩（水里加点油更翠绿！），挤干切段备用

2、鸡蛋加半勺盐打散，热油下锅炒到蓬松定型先盛出

3、蒜末爆香，菠菜段下锅翻炒1分钟，倒回鸡蛋碎翻匀立刻关火
老妈碎碎念：“别看它清淡，菠菜嫩鸡蛋滑，专治没胃口！加点虾皮更鲜，我家小崽子都能扒拉两碗饭！”

周五：西红柿炖牛腩

食材：牛腩500g、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱2勺
步骤：

1、牛腩冷水下锅加料酒焯出血沫，西红柿烫皮切块

2、热油炒软洋葱，下牛腩煎到焦黄，加西红柿炒出沙（重点！）

3、倒开水没过食材，加2勺番茄酱，小火慢炖2小时（高压锅30分钟）

4、出锅前撒把盐，汤汁浓稠到能挂勺才算合格！
老妈碎碎念：“牛腩炖得筷子一戳就散，番茄汤浇饭能召唤中华小当家特效！

周末：水煮肉片

食材：里脊肉300g、莴笋片200g、郫县豆瓣2勺、刀口辣椒30g
步骤：

1、里脊切薄片+1勺生抽+1勺淀粉+半勺小苏打抓腌20分钟（嫩肉玄学！）

2、热油炒香豆瓣酱，加水煮开后下莴笋片烫熟垫底

3、转小火滑入肉片，变色立刻连汤倒出

4、堆上刀口辣椒+蒜末，泼滚油激发香气，瞬间满屋飘香
老妈碎碎念：“肉片嫩得能在舌尖打滑，莴笋脆生生解腻，麻辣鲜香直冲天灵盖！周末放纵就靠它，吃完扶着墙感叹：这才叫生活！”

一周吃下来你会发现：外卖的塑料餐盒哪有家里搪瓷盘亲切？腊肉炒芹菜的烟火气，水煮鱼片的滚烫热烈，西红柿牛腩的温柔乡...每道菜都藏着妈妈们的智慧——多抓把葱花，少放点盐巴。

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