吃素更健康？答案出乎意料……

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建议素食者( 特别是严格素食者) 要以均衡营养为目标，重视平时的饮食搭配和食物选择，尽量通过日常饮食来获取机体所需养分，必要时在医生的指导下可通过选择强化食品或营养素补充剂来满足机体对素食中易缺乏营养素的需求。

生活条件越来越好，大家吃得也越来越好，有些“富贵病”也跟着来了。于是这两年，新素食主义开始风靡全球，大家都开始返璞归真吃起了素食，像素肉汉堡这些新奇的素食食物也层出不穷。

那么问题来了，吃素真的更健康吗？

我们需要吃素吗？

今天小编就和大家一起讨论一下~

素食主义，也有好几种

小编要先给大家科普一下，其实依据具体素食结构的不同，素食可以分为好多种，细分如下表所示：

（可点击放大查看）

吃素：有好处，也有风险

吃素的好处有很多：

素食饮食中含有丰富的保护性食物，如蔬菜、水果、植物蛋白和全谷物，如果用它们来代替肉类，可能会改善健康状况，过多地食用腌制、熏制、腌制或其他加工肉类与肥胖、糖尿病、心脏病和死亡的风险增加有关。同时，素食者对于自身健康的关注度也要高于平均水平。

但是，素食者可能会有以下的隐患：

蔬菜中含有的很多维生素是脂溶性的，过于清淡的饮食会影响到脂溶性维生素（包括维生素A、D、E、K）的吸收，要炒菜的时候配合油脂才能被人体吸收或者发挥功效，比如胡萝卜富含维生素A的前体β-胡萝卜素，如果生食的话可能会影响维生素A的合成，而人体缺乏维生素A会引起免疫功能下降等。植物性食物在加工的时候就容易加入过多的食用油，同样会有导致肥胖的可能。素食虽可降低血液中的低密度胆固醇水平，但也有削减高密度胆固醇水平的可能，后者不利于心脑血管健康。

这两类人，不建议纯吃素

小编特别提醒：有两类人群尤其需要注意，儿童和孕妇。

对于儿童来说，生长发育所需很多重要的营养物质都来自肉制品，因此我们不建议婴幼儿及儿童纯吃素，儿童处于生长发育关键期，对钙的需求量较高，如果在蛋奶方面补充有限，则每一餐最好配有适量豆制品。其次，人体对植物性食物中的铁元素吸收、利用率较低，如果长期纯素食，可能导致孕妇缺乏铁和DHA。DHA对于胎儿的智力和视力发育都是至关重要的，需从深海鱼油中获取，平时如果食素较多，则较难获取这类营养物质。

现阶段很多素食者更加关注如何在素餐条件下营养均衡。因此，小U建议素食者( 特别是严格素食者) 要以均衡营养为目标，重视平时的饮食搭配和食物选择，尽量通过日常饮食来获取机体所需养分，必要时在医生的指导下可通过选择强化食品或营养素补充剂来满足机体对素食中易缺乏营养素的需求。（来源：疾控U健康，侵删谢谢）

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