膳食科普②：每日必吃的蔬菜，您真的吃对了吗

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膳食科普②：每日必吃的蔬菜，您真的吃对了吗 新鲜的蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物。日常膳食要讲究荤素搭配，保障餐餐有蔬菜。建议成年人每天摄入300∽500克...

                               膳食科普②：每日必吃的蔬菜，您真的吃对了吗
     新鲜的蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物。日常膳食要讲究荤素搭配，保障餐餐有蔬菜。建议成年人每天摄入300∽500克的蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上。对于一家三口来说，一般全家每天需要购买1∽1.5千克新鲜蔬菜，并分配在一日三餐中，中晚餐时每餐至少有2个蔬菜的菜品。在单位食堂就餐时，选择的蔬菜也应占全部食物的一半。

        根据颜色深浅，蔬菜可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜。一般深色蔬菜中的β-胡萝卜素、维生素B2和维生素C含量均较高，而且含有更多的植物化学物，如色素物质、芳香物质等，它们赋予了蔬菜特殊的丰富的色彩、风味和香气，有促进食欲的作用，并呈现一些特殊的生理活性。

那常见的深色蔬菜都有什么呢？

深绿色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、韭菜、西兰花、茼蒿、萝卜缨、荠菜、西洋菜、冬寒菜

红色、橘红色蔬菜：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒

紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝、蕺（jí）菜（别名：鱼腥草）

蔬菜品种很多，不同蔬菜的营养特点各有千秋，只有选择不同品种的蔬菜，合理搭配才有利于健康

还要提醒大家：蔬菜最好当天购买当天吃，不要过长时间储存。

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