在饮食中加全谷物的好处，看了《中国指南》完全明白了！
《中国居民膳食指南》推荐我们饮食中适当增加一些全谷物，你知道为什么吗？今天看完全谷物和精细粮的区别，我们就知道为什么要适当增加一点全谷物了！
一、谷物的主要营养
谷物的主要成分是淀粉占40%~70%，类蛋白质含量为8%~12%，谷类脂肪含量较少，约2%，玉米和小米中的脂肪含量可达到4%。谷类所含维生素和矿物质的种类和数量因品种不同而有差异，由食用量大，谷类是膳食B族维生素，包括维生素 B1、维生素 B2和烟酸的重要来源。
二、全谷和精制谷物区别
谷物种子脱去谷壳后，分为谷皮、糊粉层、胚乳和谷胚四个部分，其营养成分不尽相同。
三、各部分营养
1、谷皮
谷皮（糠）主要由膳食纤维、B族维生素、矿物质和植物化学物组成。
2、糊粉层
糊粉层（外胚层）紧贴着谷皮，属于胚乳的外层，含有较多的蛋白质、脂肪，丰富的B族维生素及矿物质。
3、胚乳（相当于精细粮）
胚乳是谷粒的中心部分，主要成分是淀粉和少量蛋白质。
4、谷胚
谷胚是种子发芽的地方，含有蛋白质、脂肪、多不饱和脂肪酸维生素 E、B族维生素和矿物质等。
精细粮就是去除了全谷物的谷皮、糊粉层、谷胚，只剩下胚乳，几乎就是淀粉和少量蛋白质，而大量的膳食纤维、B族维生素、矿物质、植物化学物质、维生素E等都丢失了。
所以我们日常饮食可以适当增加一点全谷物。
常见的全谷物包括没有细加工的大米，以及玉米、大麦、小米、高梁、燕麦、荞麦等等。
您平时喜欢那些全谷物呢？欢迎留言分享！
