膳食烹调中营养素的流失与科学保留

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摘要：最近几年，社会经济稳步发展，人们的生活水平也有了很大的提升，进而对生活方式提出了更高的要求和标准。尤其是加强了对食物中营养素的重视程度。在日常生活中，一日三餐都离不开膳食烹调。膳食烹调既可以说是人类生存的一种基本的生活技能，也能够理解为是一种生活方式。但是，如果在烹调食物的过程中，没有采用科学合理地方法对食物进行加工，不仅会导致食物中大量的营养元素被破坏，严重的情况甚至会导致大量致癌物质的产生，进而对人类的身体健康造成很大的危害。所以，本文首先对膳食烹调过程中，各种营养元素流失和破坏的原因进行了详细的分析，又根据不同食材的...

关键词：

膳食烹调营养素的流失科学保留

分类号：

TS201.2(食品工业)

在线出版日期：

2023-04-21 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：

3

(102-104)

网址：膳食烹调中营养素的流失与科学保留 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/1205076

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