简易制备的素食食谱.doc

婴儿辅食制作简易食谱 #生活技巧# #家务技巧# #婴儿育儿技巧#

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簡易製備的素食食譜 素食食譜：愛家人健康蔬食提供 腰果玉米粒(圖片為4人份) 營養分析：王琴惠營養師 材料：腰果32顆、玉米粒80公克、小黃瓜40公克、胡蘿蔔40公克 作法： 1.胡蘿蔔切丁川燙後備用 2.腰果略用油炸過，濾油備用 3.起油鍋爆香薑末，到入胡蘿蔔丁、玉米粒、腰果、小黃瓜拌炒，再加入鹽、味素調味即可。 營養分析(1人份) 蛋白質0.8公克 脂肪11公克 醣類5.5公克 熱量125大卡 素三絲 材料：千張140公克、黃豆芽40公克、芹菜60公克、紅辣椒少許(圖片為4人份) 作法： 1.千張切絲，放入熱水中川燙後備用 2.黃豆芽摘淨及芹菜、紅辣椒切絲備用 3.起鍋熱油，爆香薑絲，到入所有材料爆炒，再加入鹽、味素調味即可裝盤。 營養分析(1人份) 蛋白質7.25公克 脂肪8公克 醣類1.25公克 熱量108.25大卡 涼拌菜心 材料：菜心(就是萵筍) 200公克、熟芝麻少許(圖片為4人份) 作法： 1.菜心摘葉(留下來) 去皮、洗淨 將菜心和葉子一起切成細絲，再用熱水燙一下(久了就不脆口)，過冷水後撈出 2.根據個人喜愛的口味加入鹽、芝麻油、少許醋、糖拌勻，最後撒上熟芝麻即可 營養分析(1人份) 蛋白質0.5公克 脂肪1公克 醣類4.5公克 熱量29.5大卡 菇菇湯(圖片為1人份) 材料：乾姬菇5公克、洋菇5公克、金針菇5公克、茶樹菇5公克、幾片生菜或其他青菜葉子 作法： 1.洋菇燙一下過冷水，一切為二 2.水滾後，將所有的菇放入水中煮滾，再用鹽調味，最後放入青菜葉即可 備註：上述菇類可以挑選喜歡的菇類搭配，如杏鮑菇、鮑魚菇 營養分析(1人份) 蛋白質0.2公克 脂肪0公克 醣類1公克 熱量5大卡 咖哩炒麵(圖片為1人份) 材料：乾麵條60公克、蕃茄20公克、高麗菜25公克、青椒10公克 作法： 1.麵條煮熟，過冷水，瀝乾水份備用。(建議煮硬一些，炒出來才有韌性) 2.起鍋熱油，倒入煮熟的麵條翻炒(炒的過程中，用筷子不斷的撥散麵條，以免粘在一起) 3.麵條炒至略為金黃色時，盛出備用 4.另起油鍋，放入切好的青椒、高麗菜、蕃茄翻炒一下，再倒入已炒好的麵條，並加入素咖哩粉、醬油、味素調味，最後出鍋時滴幾滴香油即可 營養分析(1人份) 蛋白質6.55公克 脂肪10公克 醣類47.75公克 熱量313.75大卡 ＊本校第15期營養期刊食譜圖片翻拍自愛家人健康蔬食食譜；故只提供文字檔及營養分析

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