简单易学！23款家常菜食谱，带你做大厨

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在家庭烹饪的领域，许多人希望能掌握一些看似复杂但其实简单易学的家常菜。这篇文章将为大家介绍23款大厨的拿手特色家常菜，让你瞬间成为厨房中的明星，享受家庭聚会时的美味。这些菜肴不仅口感丰富，而且材料简单，适合家庭日常制作。每个食谱都附有详细的步骤和小贴士，帮助你轻松上手。

1. 手抓骨

菜品特点：此道菜将猪扇子骨切条，用香料腌制后炸至酥脆，接着麻辣炒制而成。

原料：猪扇子骨、干辣椒节、干青花椒、五香粉、姜片、蒜片、盐、料酒、红酱油、鸡精、白糖等。

做法：首先将猪扇子骨切条，腌制入味后，用油炸至金红酥脆；再用锅中底油炝香配料，加入骨条爆炒，最后加点香油和葱花装盘。

2. 麻辣小龙虾

用新鲜小龙虾搭配特制底料，利用啤酒的独特风味，勾勒出口感丰富的麻辣小龙虾。

原料：新鲜小龙虾、糍粑辣椒、豆瓣酱、干花椒、五香粉等。

做法：将小龙虾先去头除沙线再炸成金黄，再与炒好的底料混合，最后加啤酒煮制，虽然步骤繁多，但绝对值得。

3. 泡椒小肠

独特的泡椒和新鲜小肠完美结合，香辣可口。

原料：猪小肠、泡菜、泡椒、青红小米椒等。

做法：猪小肠切段，配料一齐翻炒，味道丰富。

4. 糯香鸭掌

这道菜用高压锅将鸭掌煮至入味，最后炒至糯香四溢。

原料：鸭掌、八角、桂皮、小茴香等。

做法：鸭掌汆烫入味后与糯香酱料炒制，口感独特。

5. 宫保蛙

借鉴宫保鸡丁的方式，用蛙肉来创新，口感更上一层楼。

原料：美蛙肉、炸腰果、干辣椒等。

做法：蛙肉用调料腌制，炸至香脆后炒制，果仁的香味增添了菜品的层次感。

6. 辣子兔

鲜嫩的兔肉经过酥炸，配上丰富的调味料，味道十足。

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做法：兔肉腌制后炸至金黄，再与干辣椒及各种调料翻炒均匀。

7. 纸上焗鲜鲍

别致的鱼形明炉用纸包裹焗制，保留了鲍鱼的原汁原味。

做法：将鲍鱼与丝瓜、方便面煮软后用纸包好，最后火烤焗制，增添香气。

8. 干锅肥肠

香辣的干锅肥肠，肉质鲜嫩，讲究搭配。

做法：将肥肠高温炸制香脆后与干辣椒、花椒翻炒，再调味装盘。

9. 铁板米香菇

用铁板将蘑菇与青椒快速翻炒，保留了食材的鲜香。

做法：米香菇煨入味后炸酥，再用锅炒制与青椒出香味。

10. 霸王红烧肉

传统红烧肉更为讲究味道层次，达到香浓入味的效果。

做法：五花肉炸制脆皮后调味翻炒，撒上熟芝麻。

除以上菜品，还有许多特色的家常菜，如青葱三角峰、回味蚕豆煲、泡菜牛蛙等，均以简单易学闻名，适合任何水平的家庭厨师。

此列表展示了通过简单的步骤和易得的材料，你也可以轻松掌握这些特色家常菜，享受烹饪带来的乐趣与成就感。快动手试试，让家庭聚会更加温馨美好吧！

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