北消发布 | 餐饮人速进！油烟道清洗不及时=“定时炸弹”！清洗服务自主选择权归您，任何单位和个人不得强制指定、干预市场！

发布时间：2025-08-03 04:08

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温岭市消防救援大队发布警情通报：

4月26日11时01分许

温岭市消防救援大队接到报警

称位于浙江省温岭市松门镇

滨海大道327号的拉完美食城

发生火情

现场浓烟滚滚

大队立即调派救援力量

赶赴现场处置

火灾于11时11分许被扑灭

未造成人员伤亡

起火建筑为一层沿街商铺

起火部位为厨房油烟管道

厨房灶台、油烟管道内积累油污

厨师操作不规范

油锅起火、燃气着火、电气故障...

餐饮行业火灾事故屡见不鲜

厨房更是成为火灾隐患“重灾区”

案例一

2024年9月，浙江温州，龙湾区一川菜馆厨房突然起火。消防员到达现场后发现起火部位是厨房抽油烟机管道，经过紧张处置，火势被成功扑灭。

经初步调查，起火原因为抽油烟机线路短路，引燃了管道上的油垢。

案例二

2023年3月15日，湖南衡阳，一饭店厨房外部油烟机起火，起火原因是厨房外部线路故障引燃了油烟机上的油垢，而火势顺着油烟机管道蔓延至房屋二楼。

消防救援人员到场后，经过半个小时紧张扑救，才将大火成功扑灭。

实验小课堂

厨房烟道火灾

有多危险？

一起来看看这组实验

厨房烟道应定期清洗

烟道是一个

相对封闭的空间

如果烟道清洗不及时

极有可能造成火势扩大

《北京市餐饮经营单位安全生产规定》第二十五条规定：餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。

《北京市消防条例》第九十九条要求食品生产加工、餐饮服务企业和有食堂的单位按照有关规定对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗。

市烹饪协会、餐饮协会团体标准《北京市餐饮经营规范（试行）》规定“中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录”。

相关法规标准已对油烟道清洗频次、记录提出要求，并未对油烟道清洗从业主体资质、认证等进行限定。餐饮经营单位有自主选择排油烟设施清洗服务企业的权利，任何单位和个人不得向餐饮企业指定或通过物业、行业协会等变相指定特定企业提供清洗服务，不得干预相关排油烟设施清洗服务企业通过服务质量、技术水平、价格体系等市场竞争手段获取业务，不得通过资质背书和以“行业自律”名义限制公平竞争。

厨房易受油烟熏染

长期不清洗易致油渍附着

在油烟机和烟道形成油垢

建议大家及时清除油垢

避免厨房温度过高时引燃油垢

引起火灾

除此之外

预防厨房火灾还应注意什么

请查收以下安全知识

来源：北京消防

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